Потреба людини в енергії забезпечується за рахунок споживання харчових продуктів, що мають у своєму складі складні хімічні сполуки. Для стабільної роботи всіх функцій організму необхідно правильно дозувати надходження білків, мінеральних речовин, жирів, вуглеводів і вітамінів. Раціональне харчування, тобто фізично повноцінне і правильно організоване своєчасне харчування людини, що задовольнить енергетичні потреби організму і забезпечує потрібний процес обміну речовин. Воно сприяє високої фізичної та розумової працездатності, опірності негативних факторів зовнішнього середовища, збереженню здоров'я і довгого активного тривалості життя.

Харчування вагітних і годуючих жінок. Вагітність викликає додаткову потребу в білках, кальції, вуглеводах і фосфорі. У цей період необхідно вживати молочні продукти, головних «постачальників» білка і кальцію, включити в раціон харчування свіжі овочі з фруктами, насичують організм всіма необхідними мікроелементами і вітамінами. При вагітності потрібно скоротити споживання їжі, у складі яких міститися жири і вуглеводи, вони привертають появи ожиріння, яке може зберегтися по закінченню виношування плоду. Кухонна сіль перешкоджає виведенню надлишків води з організму, її споживання необхідно зменшити вдвічі.

Раціональне харчування на весь період вагітності, включає до свого складу молочні продукти, курячі яйця, вершкове масло, страви з коренеплодів, м'ясо риби, варені крупи і фруктово-овочеве меню. Потреба вагітних жінок на період 5-9 міс. в рослинному білку - 40 гр. / день, тваринному - 60 гр. / день, всього 2900 ккал. У годуючих матерів потреба в білках збільшується і становить - 120 гр. / День (3200 ккал), загалом.

Харчування дітей від одного року. Неправильне і недостатнє харчування чинить негативний вплив на розумові та фізичні здібності дитини. На даному етапі розвитку, в організмі малюка відбувається інтенсивний обмін речовин і віддача енергії, в його раціон необхідно включити харчові продукти, що мають високу біологічну цінність. У харчуванні дітей від одного року, співвідношення між вуглеводами, білками і жирами має становити 3: 1: 1 у віці до 6 років і 4: 1: 1 до 10 років, відповідно. Кількість тварин білків для молодшого віку, необхідних для «енергопостачання» організму 65-70%, для школярів молодших класів, не менше 60%. Обов'язковий раціон молочних продуктів для дітей від одного до 6 років, повинен становити 700 мл денної норми, в шкільному віці менше, в середньому 400 мл. В окремому споживанні жирів немає необхідності, вершкове масло, молоко і кисломолочні продукти насичують організм дитини в достатній кількості. Додаткова потреба виникає у вуглеводах, вітамінах і активних мікроелементах, які містяться в овочах, м'ясі риби, фруктах, крупах і хлібобулочних виробах.

Раціональне харчування дітей включає дотримання режиму в прийнятті їжі, дитині від одного року до трьох потрібно 4-х разове харчування в певні години.
Харчування в літньому віці. На відміну від вищезгаданого, раціональне харчування людей від 60 років, навпаки - вимагає обмеження енергетичної цінності їжі, у зв'язку зі зниження фізичної активності. Процес повільного старіння зачіпає весь організм, на молекулярному, тканинному, клітинному і органному рівні. У цей період інтенсивність обмінних речовин знижується і для підтримки функцій потрібно тільки достатня кількість білка, який необхідний для регенерації зношених клітин. У віці від 60 років необхідно обмежити споживання тугоплавких жирів, присутні в м'ясі яловичини і баранини. Раціон щоденного харчування повинен включати 25 гр. рослинного масла і складати 30% від загального обсягу жирів. Старіючий організм потребує всього 2000 ккал / день і він, достатньою мірою насичується біологічно активними речовинами від споживання овочевих салатів, житнього хліба, варених круп і страв з коренеплодів.

Раціональне харчування

До складу харчування літньої людини обов'язково повинні входити молочні продукти, крупи і житній хліб, що забезпечують організм клітковиною і пектинами. Споживання кондитерських виробів, солодощів, смаженого і копченого м'яса, маринованих солінь, грибних страв і кухонної солі, потрібно скоротити - ці продукти вимагають додаткової енергії для засвоєння, яку старіючий організм не здатний повною мірою забезпечити.
Їжа повинна приносити користь і захищати організм від негативної зовнішньої середовища, раціональне харчування - основа його активної стабільної роботи для здорової і довголітнього життя.