Ряжанкою називають кисломолочний продукт, який схожий на кефіру, але на відміну від нього має більше число корисних елементів. Це пов'язано зі способом приготування. Закваску для кефіру роблять з хліба, в той час як ряжанка готується в глиняних горщиках. У прокип'ячене остуджене молоко додають спеціальну закваску з біфідобактерій.

У процесі приготування збільшується щільність ряжанки і з'являється карамельно-молочний відтінок. Цей продукт відрізняється чудовим смаком і особливої ​​корисністю.
Склад ряжанки

Ряжанка - унікальний напій, який містить всі елементи, що знаходяться в молоці:
• білки;
• вуглеводи;
• жири;
• вітаміни РР, А і групи В;
• калій і кальцій;
• фосфор і магній.

Завдяки унікальній технології приготування, кількість вітамінів тільки зростає. Це відбувається під дією бактерій, які за сприятливих умов перетворять молоко. Таким чином, власне, і виходить ряжанка: у процесі тривалого томління концентрація корисних речовин збільшується. Це відбувається з причини випаровування рідини.
Такий спосіб приготування дозволяє знищити патогенні бактерії і мікроорганізми, залишаючи тільки якісний і корисний склад.

Що потрібно знати про калорійність цього продукту
1. Кількість калорій залежить від жирності молока, з якого надалі буде приготована ряжанка.
2. Іноді разом із закваскою, щоб збільшити жирність, додають сметану.
3. У процесі виробництва ряжанки на заводах її калорійність суворо регулюється. Молоко для цієї мети береться знежирене. У процесі його томління додають певний відсоток сметани. Таким чином, ряжанка буває різної жирності і калорійності.
4. Калорійність ряжанки може варіюватися від 50 до 90 калорій на 100 г продукту.

Властивості смачного продукту
Корисність ряжанки відома всім. Її можна пити як дітям, так і дорослим. Ряжанка є кисломолочним продуктом, а тому її рекомендують людям, що страждають індивідуальною непереносимістю молока.

Один стакан ряжанки на добу здатний відновити правильну роботу шлунково-кишкового тракту і забезпечити організм 1/4 денної норми кальцію і 1/5 денної потреби фосфору.
Завдяки своєму вітамінному складу, жінки приймають ряжанку для омолодження шкіри обличчя і додання їй свіжості. Це можливо тільки завдяки складу ряжанки, активні речовини якої дозволяють вітамінам швидко засвоюватися.

Іноді ряжанку застосовують як косметологічного препарату. У цьому напої розщеплюють активні компоненти, які при нанесенні на шкіру будуть добре вбиратися і швидко діяти.
Способи застосування
Лікарі рекомендують приймати ряжанку для поліпшення травлення і підтримки необхідної кількості корисних бактерій в організмі. Дієтологи рекомендують пити її після прийому їжі або на ніч. Особливо корисна ряжанка людям, що мають проблеми з печінкою і жовчним міхуром.

Також цей напій здатний нормалізувати роботу нирок, зрозуміло, при комплексному лікуванні. Багато запевняють, що ряжанка - кращий спосіб попрощатися з мігренню. Причому допомагає це засіб, якщо приймати напій по склянці протягом семи днів.
Діткам призначають ряжанку в якості іммуноповишающее кошти. Крім того, вона здатна поліпшити апетит.

Крім корисних властивостей, у ряжанки є і протипоказання. Якщо у людини виявлена ​​непереносимість молочного білка, то пити ряжанку заборонено. Також необхідно обмежити кількість споживання цього продукту всім, хто страждає підвищеною кислотністю, інакше вас буде мучити печія. Деякі люди вважають за краще пити кефір, оскільки ряжанка для них є надто жирним продуктом.

Для всіх інших - особливих протипоказань та обмежень немає. Пийте ряжанку по можливості і будьте здорові!