На супротивників його споживання знаходиться така ж кількість прихильників

«Пиво з ранку не тільки шкідливо, але й корисно», - цей афоризм, авторство якого приписують шоумену Миколі Фоменко під час перебування його співпраці з «Російським радіо», як не можна краще визначає ставлення нинішнього суспільства до пінного напою.

У піку вагомим аргументам про шкоду пива для здоров'я з'являються не менш важкі доводи про всіляку користь хмільного відвару для організму. Причому затвердження і тієї, й іншої сторони підкріплюються результатами аналізів і експериментів, проведених різноманітними світилами медичної науки. Це - невід'ємна риса нашого часу, для якого звичними стали такі дилеми: «Шкідливі чи ні яйця для здоров'я?» Або «Є м'ясо або відмовитися від нього?» Хотілося б подивитися на обличчя людей, яким поставили б подібні питання років 30 тому, коли важко було уявити повноцінний сніданок без яєчні, а обід - без наваристих щей, борщу чи тарілки пельменів. Що ж до пива, то в ті часи задатися подібним питанням, та ще вголос, в суспільстві індивідуумів, які стоять з трилітровими банками в черзі до пивного ларька, було б великою дурістю.

Пиво - це найдавніший з відомих нині алкогольних продуктів. Воно вживається людством, якщо вірити археологам, вже близько 9 тисяч років. Цивілізації зникали і виникали, а пиво варилося завжди. Але сказати, що причиною загибелі імперій стало непомірне споживання їх громадянами пива - на таке не підніметься мова у найзапеклішого його супротивника.

На Русі, незважаючи на давню історію пивоваріння і незліченні сорти напою, пиво, на жаль, так і не стало національним продуктом, як у Німеччині чи, припустимо, в Чехії. Широке поширення воно отримало тільки в «Совдепії», а справді всенародним напоєм сало вже в часи пізнього СРСР. Сталося це не без участі держави, представники якого всіляко «дбали» про споживачів пива, мовою плаката рекомендуючи, наприклад, вимагати у прилавків повного наповнення своєї гуртки. Така «турбота» з часом вийшла боком для здоров'я росіян. Особливо помітно це стало в «епоху демократизації», з появою в Росії десятків виробників і сотень марок і найменувань пива, і з безпрецедентними за своєю масштабністю PR-акціями пивоварних компаній.

«Пляшка пива з ранку - це крок у невідомість»

Перший, і досить вагомий аргумент противників споживання пінного напою: пиво - перший щабель по кривій дорозі до алкоголізму. Років 10 тому в суспільство був навіть запущений спеціальний штамп - «пивний алкоголізм» (у медицині, до речі, такого терміну не існує).

Здавалося б, чого тут страшного, часом міркує молодь - не горілку п'ємо, значить, не алкоголіки. Насправді все набагато серйозніше: залежність розвивається від будь-якого напою, що містить алкоголь, виключаючи хіба що кефір. Різниця лише в часі. Ті, хто «підсаджується» на міцні спиртні напої, «заробляють» алкоголізм в 2-3 роки. Головна ж особливість зловживання пивом - залежність розвивається поступово і непомітно. Від моменту, коли в дику спеку людина перекидає кухоль холодного пива до дня, коли розуміє, що відмовитися від випивки немає ні сил, ні бажання, часом проходять роки. І все одно підсумком стає алкоголізм. Тож пиво в списку спиртних напоїв - не виняток. Розглядаючи проблему в соціальному розрізі, слід зазначити, що, будучи легко доступним, слабоградусним, але все ж спиртним напоєм, пиво легко «вербує» своїх прихильників у підлітковому середовищі. А це загрожує серйозними наслідками для здоров'я нації.

Противники хмільного напою вказують на цілий букет хвороб і напастей, до яких його споживання може призвести.

По-перше, пиво агресивно дратує і отруює слизову оболонку шлунка. При регулярному його прийомі залози, що виробляють шлунковий сік, з часом атрофуються, і травлення стає неповноцінні. У результаті - висока ймовірність розвитку гастриту.

По-друге, пиво завдає сильний «удар» по печінці. Зловживання хмільним напоєм може сприяти розвитку запальних процесів у ній і навіть довести до гепатиту. Причому хронічний пивний гепатит може протікати у прихованій формі, без яскраво виражених симптомів, а це веде до цирозу печінки.

По-третє, володіючи сильним сечогінним ефектом, пиво порушує природні процеси в нирках, змушуючи їх працювати з потрійною силою, що призводить до вимивання з організму важливих мікроелементів, особливо калію, магнію і вітаміну С. У разі запущеного так званого «пивного алкоголізму» може трапитися склероз ниркових судин, крововиливи в нирки, інфаркти нирок, виникнути осередки відмирання.

По-четверте, пиво дуже швидко всмоктується в кров, що призводить до переповнення кровоносних судин. У результаті - варикозне розширення вен, і збільшення серця в розмірах. Рентгенологи називають це явище синдромом «бичачого» серця. Зниження скорочувальної здатності серцевого м'яза і збільшення обсягів серця призводить до серцевої недостатності. Підсумок: смертність від інсультів в два рази перевищує середньостатистичну.

І нарешті - найсумніше, особливо для чоловіків. Не так давно вчені з'ясували, що в пиві міститься речовина фітоестроген, що представляє собою рослинний аналог жіночого статевого гормону - прогестерону. Систематичне вживання напою вносить розлад у роботу ендокринної системи, пригнічуючи у сильної половини людства вироблення тестостерону. На тлі домінування жіночих гормонів у чоловіків знижується кількість волосся на тілі й обличчі, зменшується м'язова маса, збільшуються грудні залози, змінюється тембр голосу, з'являється «пивний животик», відкладається жир на стегнах і талії. Відповідно, на тлі цих малопривабливих факторів знижується успіх у жінок - як у суспільстві, так і в інтимному житті.

Ось таку невеселу картину малюють противники пива. Але, судячи з невичерпного його асортименту в магазинах, їх антагоністам є, що відповісти.

«Пиво в малих дозах корисно в будь-яких кількостях»

Противники пива в першу чергу вважають, що відкидають цей напій сильно перегинають палицю, перебільшуючи шкоду і розповідаючи небилиці про його аматорів. На міркування про «пивному алкоголізмі» вони парирують, що в медицині, як у будь-який інший науці, не повинно бути місця розхожим термінам. Лікар не може поставити хворому діагноз «пивний алкоголізм» (так само як «коньячний» або «сивушний»). Тому що хвороба під назвою «алкоголізм» одна, різняться лише напої, які воліють пацієнти.

Так само, цілком переконливо, на основі медичних даних, апологети пінного напою розвіюють поширений міф про перетворення чоловіків у євнухів допомогою пивних фітоестрогенів. Насправді, заявляють вони, фемінізація чоловіків характерна для алкоголізму взагалі - через зниження рівня тестостерону і порушення діяльності залоз внутрішньої секреції - як наслідку хронічної інтоксикації організму, і фітоестрогени тут ні при чому. Те ж саме вони говорять про «пивному животі», який нібито ніякого відношення до пива не має. Справа в тому, що будь-який алкоголь розгальмовує центри голоду і сприяє поглинанню їжі в неймовірних кількостях. Іншими словами, пузо росте від банального обжерливості.

А ось ще один козир в руки любителів пива: у січні поточного року американські вчені виділили молекулу humulones, отриману в процесі виготовлення пива. «Тепер у нас є точні дані про те, що відбувається з гірким хмелем в процесу пивоваріння», - заявив доцент кафедри хімії Університету штату Вашингтон Вернер Камінські. За його даними, пивна гіркота в помірних кількостях іноді надає сприятливу дію на хворих діабетом, деякими формами раку, всілякими запаленнями і при втраті ваги.

За великим рахунком пиво - унікальний за своїми характеристиками напій, а його мікроелементний і вітамінний склад однозначно своєму розпорядженні до утвердження, що корисні властивості - далеко не міф. Так, 1 літр пива на добу повністю покриває потребу організму у вітаміні К, половинну норму вітамінів групи В, майже повністю - вітамінів С, подвійну норму нікотинової та фолієвої кислот. Однак у величезних кількостях вітамін К сприяє підвищеній демінералізації організму. Але разом з тим лимонна кислота, провокуючи сечовиділення, перешкоджає каменеутворення в нирках, а органічні кислоти активізують обмін речовин у кишечнику. В якості найбільш біологічно цінних інгредієнтів в хімічному складі пива медики називають фенольні сполуки (як і у виноградного вина), відзначаючи їх антиоксидантну, мембраностабілізуючу, бактерицидну і бактеріостатичну дію, попередження тромбобразованія, нормалізацію ліпідного обміну і спрощення абсорбції мінералів.

З метою економії місця опустимо опис широкого застосування пива і пивних дріжджів в косметології.

Золота середина

Так хто ж правий - любителі або противники пива? Мабуть, істина, як завжди, лежить десь посередині. Справа в тому, що фахівці, що підтверджують безумовно корисні властивості пива, роблять дві важливі застереження.

Перша - користь приносить тільки натурально зварений напій, швидкопсувний продукт. Справжнє живе пиво не пастеризується, не фільтрується і не містить сторонніх компонентів. А та рідина, яка сьогодні продається повсюдно, крім основних і необхідних, містить ще й додаткові речовини, що скорочують час виготовлення, що підвищують терміни придатності, регулюючі смак і т.д. Це і ферменти для розкладання крохмалю і складних цукрів до простих; та консерванти, що пригнічують роботу дріжджів, ферментів та інших мікроорганізмів, і таким чином подовжують придатність; стабілізатори для однорідності структури; замінники солоду; барвники з цукру і лугів; крохмалисті продукти із зернових культур. Крім того, давно розпочато виробництво сухих хімічних концентратів пива, призначеного для довгого зберігання, за смаком дуже схожих на оригінал, однак жодним чином не здатних його замінити. Ну що тут сказати? Досить згадати допустимий термін зберігання пива «Жигулівське» часів СРСР - 3 дні. На 4-й день в пляшці вже з'являвся осад.

Друга: головне у відносинах з пивом - помірність. Бо непомірність рано чи пізно призведе до горілки - найбільш простому і ефективному, з точки зору алкоголіка, продукту. Все просто: з часом для досягнення потрібної кондиції потрібно все більше і більше пива, і коли рахунок піде на десяток літрів, організм підкаже очевидний вихід - зменшення об'єму і збільшення градуси. Спочатку в пиво підливається горілка, а з часом пивний баласт і зовсім усувається. Мабуть, не варто експериментувати в цьому напрямку, як це свого часу робив відомий Вєнічка Єрофєєв, який випивав у четвер ввечері одним махом три з половиною літра «йоржа» і лягав спати з думкою - прокинеться він вранці в п'ятницю або не прокинеться? «І все-таки вранці в п'ятницю я не прокидався, - продовжує Вєнічка. - А прокидався вранці в суботу, і вже не в Москві, а під насипом залізниці, в районі Наро-Фомінськ ».

Нинішня епоха вимагає від індивідуума тверезості та об'єктивності. Але якщо довкола пива затіяний настільки важливий суперечка, виникає об'єктивний питання: в яких же кількостях можна споживати його, не ризикуючи спитися? Найлогічніше було б припустити, що краще взагалі не пити, але кілька років тому вітчизняні медики підрахували, що відносно безпечною для середньостатистичного дорослого росіянина може вважатися доза в 0,33 літра пива в день. Цифра, звичайно, не об'єктивна, а швидше відносна і навіть умовна, але допитливим умам цілком може дати уявлення про можливості людського організму.