Чи можна давати дітям перепелині яйця? Питання, чи можна давати дітям перепелині яйця, швидше риторичне, ніж практичний і вимагає ствердної відповіді. У тому, що перепелині яйця корисні, вже ніхто не сумнівається, однак такі невирішені проблеми, як: чому саме вони гарні, скільки, кому і коли їх є - залишаються для багатьох актуальними і сьогодні. Тому ми ще раз вирішили торкнутися цієї теми, щоб розвіяти існуючі страхи перед перепелиними яйцями і розвінчати деякі міфи про можливість їх вживання.

Перепелині яйця - склад і користь.
Про існування в цих маленьких і незвичайних за забарвленням яйцях великої кількості корисних речовин вперше заговорили в Японії. Тут на офіційному рівні існує закон про необхідність включення в дитячий раціон харчування перепелиних яєць. Сьогодні кожен японський школяр з'їдає 2 таких яйця щоранку. Справа в тому, що діти, які щодня вживають яйця перепелів, набагато менше, ніж однолітки, хворіють і набагато краще їх розвиваються. Прекрасне зір, відмінна пам'ять, відмінне здоров'я і міцні нерви - не вигадані наслідки щоденного вживання перепелиних яєць.

У нашій країні лікарі теж рекомендують їсти ці яйця діткам, особливо тим, хто трохи відстає в рості. Медичні працівники підтверджують, що перепелині яйця зменшують стомлюваність людини, дають йому енергію і зміцнюють імунну систему. Показники, які були зафіксовані після включення перепелиних яєць в раціон харчування дітей, які постраждали внаслідок страшної аварії на АЕС у Чорнобилі, доводять це. Було відзначено, що яйця перепілок активно стимулювали їх кровотворну функцію і роботу кісткового мозку. Після нетривалого харчування стравами з перепелиних яєць, здоров'я і самопочуття цих дітлахів помітно покращився. У них значно підвищився рівень гемоглобіну і навіть зникли постійні головні болі.

Дійсно, перепелині яйця - прекрасні помічники нашому організму: вони відмінно піднімають і підтримують тонус, роблять міцною нервову систему, допомагають організму виводити радіонукліди, зміцнюють кісткову структуру, а також стабілізують роботу всіх органів людського тіла. У зв'язку з цим, питання, чи можна давати дітям перепелині яйця - не актуальне, адже яйця дітям їсти - не тільки можна, а й треба!

Часто запитують, чи можна дітям їсти перепелині яйця нарівні з курячими? Незважаючи на те, що перші за розмірами поступаються другим, перепелині яйця набагато вигідніше по складу і кількості вітамінів. У них в 2 рази менше холестерину, але при цьому в 2 рази більше корисних речовин: вітамінів D, B, РP, A; амінокислот: метіонін, лізин, цистеїн, триптофан, глутамінова і аспарагінова кислоти і мінеральних речовин - все це не тільки необхідно для зростаючого організму дитини, але і відмінно позначається на його фізичних і розумових здібностях. Тому перепелині яйця набагато корисніше і, мало того, менш небезпечні для алергіків, хоча повністю не виключають виникнення проблем, але про це пізніше. Подібними прекрасними властивостями володіє і шкаралупа цих яєць. Медичні дослідження підтвердили факт наявності у складі шкаралупи карбонату кальцію, а це склад наших з вами зубів, кісток і волосся. Тому включення в дитяче харчування подрібненої шкаралупи - прекрасна альтернатива відвідуванню стоматологічних кабінетів і в майбутньому - салонів краси.

Небезпечні омани!
Вище вже порушена тема про повну відсутність алергенів у складі перепелиних яєць - страшне оману! Незважаючи на те, що яйця у перепілок, дійсно, є менш алергенними, ніж у курей, вони все ж мають чужорідний для людини білок, який цілком може викликати різні алергічні реакції. Однак якщо у вашої дитини є алергія на курячі яйця - це ще не означає, що вона буде і на перепелині. Мало того, педіатри рекомендують починати прикорм дітей саме з перепелиного яйця, точніше з його жовтка.

Друге широко поширене в суспільстві оману стосується вживання яєць перепелів в сирому вигляді. Вважається, що 42-х градусна температура тіла цих птахів не дозволяє розвиватися в їх яйцях сальмонеллам, які трапляються в яйцях курячих, і викликають важке для людини інфекційне захворювання - сальмонельоз. Доказом відсутності сальмонели вважається і дрібнопориста шкаралупа перепелиних яєць, яка не дозволяє проникнути цієї інфекції всередину яйця. Насправді, ймовірність захворіти на сальмонельоз при употребеніі в їжу перепелиних яєць, набагато нижче, ніж при вживанні курячих, однак розвиток неприємних для людини подій таки зберігається. А справа в тому, що перепела, хоч і не страждають на сальмонельоз, але вони часто хворіють пуллорозом - Це інша група сальмонельозів, яка, потрапляючи в людський організм, цілком здатна викликати кишкову інфекцію. Крім того, шкаралупа яєць хоч і пориста, але настільки тоненька і настільки тендітна, що при всьому бажанні, людина просто не в змозі побачити на ній які-небудь ушкодження, які можуть стати лазівкою для сальмонели. Та й взагалі, частина білка, що потрапляє в шлунок людини в сирому вигляді, абсолютно не засвоюється, вона залишається гнити в кишечнику і провокувати газоутворення, здуття і розлад шлунка. Тому перш, ніж вирішити, чи можна давати дітям перепелині яйця в сирому вигляді - гарненько подумайте!

Як готувати перепелині яйця дітям?
Якщо проблему, чи можна давати дітям перепелині яйця, ви для себе вирішили і засвоїли, перейдемо до питань, як, скільки, в якій кількості і коли ці яйця давати дітям. Насправді, існує величезна кількість рецептів найрізноманітніших страв, в які входять яйця перепелів. Всілякі омлети, яєчні, салати, закуски, заправки, гарячі страви, випічка, а також багато-багато іншого.

Але не все, що смачно, корисно дітям! Яєчний жовток вводиться в раціон харчування дітей не раніше 6 -7 місяців, причому дуже маленькими шматочками і за тією ж схемою, що і курячий. Постійно спостерігаючи за реакцією дитини (стілець, болі в животі і шкірні алергічні висипання), кожні 2-3 дні кількість жовтка збільшується так, що через 2 тижні малюк може з'їсти вже цілий жовток одного перепелиного яйця. Дітям до року дають тільки жовтки, причому яйця потрібно варити круто і не менше 3-х хвилин. Білок в раціон харчування можна вводити тільки діткам після року. Тоді ж можна спробувати і омлет. Тільки його неодмінно потрібно готувати в духовці або на плиті, але під щільною кришкою, щоб забезпечити рівномірне і хороше прогрівання всього яйця. Яйце перепелів некруто, також як і глазунью, малюкам до року їсти не варто. Дітям до 3-х років, щоб отримати всі корисні речовини, кожен день досить з'їдати 1 таке яєчко, діткам від 3-х до 7-ми років вже можна їсти 2-3 яйця, а 3-4 перепелиних яєчка можна тільки після 7 років .

Старатися в поїданні яєць перепілок заради їх корисних речовин не варто. Регулярне їх надмірне вживання не тільки дітьми, а й дорослими, часто призводить до появи алергічних реакцій. Це провокує і захворювання шлунково-кишкового тракту (біль, пронос, блювота), а також негативно відбивається на суглобах, нирках та інших органах людини. У вживанні перепелиних яєць, втім, як і в усьому, необхідно знати міру, інакше корисне, цілком може стати шкідливим, а іноді навіть небезпечним!