Чорний рис - продукт досить екзотичний для нашої країни. Проте, медики і дієтологи рекомендують його вживати в їжу, особливо жінкам. Сучасні дослідження вчених підтверджують утримання великого числа речовин-антиоксидантів в цьому продукті, відсоток їх у даному сорті злаку значно вище, ніж, скажімо, в червоному вині, оливковій олії або чорниці. Саме за це перевага чорний злак внесли до списку продуктів, корисних для жіночого здоров'я, збереження стрункості, міцності судин, краси та молодості шкіри.

Рис темного кольору рясніє вітамінами групи В, РР. У ньому дуже багато Е вітаміну і деяку кількість калію і фосфору. Велика частка в хімічному складі припадає на фолієву кислоту, цинк і магній, інші мінеральні солі - і це багато в чому визначає лікувальні властивості чорного рису. На відміну від звичного нам білого, в якому більше крохмалю, ніж корисних речовин.

У Китаї, де темний злак у великій пошані, навіть офіційна медицина призначає його вживання в разі онкології, ослаблення імунітету, за наявності проблем з судинами, тиском і серцем. Цілителі з Піднебесної радять їсти порції чорного злаку щодня для гостроти зору, нормального функціонування наднирників, для профілактики випадіння волосся.

Дуже корисно рисове зерно чорного кольору при підвищеному холестерин, ожирінні. У ньому є така речовина - оріназол - воно допомагає жінкам справлятися з неприємними симптомами клімаксу і ПМС, швидко відновлюватися в післяпологовому періоді.

Купуючи чорний рис, слід віддавати перевагу нешліфовані зерну. Оболонка його досить жорстка, тому рисинки вимагають попереднього замочування на 8-12 годин. Заливати злак слід холодною водою, яку дуже бажано міняти кожні 4 години. Варити продукт можна на звичайній плиті, протягом години в невеликому сотейнику. Смачніше вийде в пароварці або мультиварці - частування вийде розсипчастим, рісинки до рісинки. Втім, з досвіду, продукт навіть при тривалому варінні ніколи не злипається і в готовому вигляді залишається кілька жорстким. Що зовсім не заважає куховарити з нього різноманітні дієтичні і смачні страви.

Якщо чорні зерна планується їсти в цілях схуднення, бажано не приправляти їх маслом і спеціями. А кожну з'їдену порцію запивати великою кількістю чистої води. У період схуднення на чорному рисі слід скоротити вдвічі денну норму солі, налягати більше на рибу, креветки, молюски, ніж на м'ясо. Корисна буде курка відварна, овочі, пряні трави і зелень.

Для здорового харчування на кожен день з чорного злаку можна готувати масу апетитних страв: різотто, плов, супи та каші, запіканки. У злаку цікавий смаковий відтінок, схожий на смак обсмажених горішків. А після кулінарної обробки чорний рис набуває аромат свіжоприготованого попкорна.

Вживання цінного злаку практично не має протипоказань, хіба що індивідуальна непереносимість може стати перепоною для того, щоб включити такий рис у свій раціон. Абсолютно нетоксичний, корисний продукт. Приєднуйтесь до числа його шанувальників.