Існує безліч сортів чаю, від яких ми можемо отримувати не лише задоволення в колі друзів, а й зміцнювати здоров'я всієї родини. Хороший чай приготувати не так вже складно, проте для цього необхідно дотримуватися ряду правил. Крім того, потрібно знати, що заварювання різних сортів чаю має певні особливості, які покращують корисні властивості чаю.

Корисні властивості чаю

Заходячи в чайний магазин, ми стаємо перед складним вибором - різноманітність форм, розмірів та видів чаю просто вражає. Здається, що за все життя не вдасться спробувати і половини. Для того, щоб розібратися в сортах чаю, дійсно, потрібно витратити чимало часу, тому тут ми розповімо про основні види і користь чаю.

Багато людей знають лише два види цього терпкого напою - чорний і зелений. Насправді ж, крім цих двох сортів існує також білий, жовтий і червоний чаї. Всі вони відрізняються терміном ферментації листа.

Білий чай - найдорожчий і цінний. Листочки для цього чаю збирають всього двічі на рік і суворо вручну. Цей вид чаю при заварюванні практично прозорий, а аромат його настільки тонкий і невловимий, що відчути його зможе тільки справжній цінитель. Настій листя білого чаю особливо корисний для організму, тому як ферментації в ньому практично не відбувається, що дозволяє повністю зберегти всі вітаміни живого листочка. Цей вид можна використовувати для профілактики карієсу і зміцнення імунітету.

Зелений чай - час ферментації теж досить невелика. Цей чай дуже популярний, тому що в ньому величезна кількість антиоксидантів, які перешкоджають старінню організму і усувають вільні радикали - небезпечний канцероген і часту причину появи новоутворень і раку. Інші, не менш корисні властивості: стимулює і на протязі декількох годин підтримує мозкову активність, бере участь у кровотворенні, ну і звичайно, сприяє очищенню організму.

Жовтий чай - сушиться як в тіні, так і на сонці. Виготовляється тільки з листочків високої якості. При заварюванні дуже красиво виглядає. Аромат - дуже тонкий і приємний. У Стародавньому

Китаї вивіз жовтого чаю за межі країни вважався злочином. Чай дуже цілющий - він нормалізує роботу печінки. Але, також жовтий чай надзвичайно доріг.

Червоний чай - вважається недоферментірованний. Має глибокий колір і насичений аромат. Помірно полегшує головний біль, допомагає при проблемах з шлунком, виводить холестерин.

Різновидом червоного чаю є синій чай, який сприяє скиданню зайвої ваги, тому тим, хто сидить на дієті, синій чай підійде ідеально.
Чорний чай (пуер) - володіє чудовим смаком і ароматом. Його називає «ліками від сотні хвороб». Пуер має властивість виводити токсини і важкі метали з організму. Допомагає знизити вагу, а також зберегти молодість.
Також, як окремий пункт, можна розглянути трав'яні чаї. Залежно від компонентів, що входять до їх складу, надають стійке терапевтичну дію при різних хворобах.

Рецепти чаїв

Щоб отримати справжнє задоволення від чаювання, потрібно вміти правильно заварювати цей напій.

Як правильно заварювати зелений чай

Правильно заварити чай не така вже проста задача. Недарма на сході чайна церемонія - це особливий, ні з чим не порівнянний ритуал. Мудреці казали, що неправильно заварений чай з напою зціляючого стає отрутою.

Зелений чай заварюється з розрахунку 1 ложка заварки на 170-200 мл води. Чай засипається в попередньо прогрітий чайничок, заливається водою і настоюється близько 2 хвилин. Настояний чай відразу ж розливається по чашках - таким чином, в кожній виявиться однаковий по фортеці напій.

Ніколи не залишайте чай в заварнику - постоявши, він придбає неприємний гіркуватий присмак. Одноразове заварювання чаю - це недозволена розкіш, та й непотрібна, адже цей вид чаю витримує заварювання 3 - 4 рази без втрати смаку і корисних властивостей. З кожним новим заварюванням зеленого чаю вам відкриватимуться нові неповторні нотки, що дозволяють поглянути на цей напій зовсім з іншого боку.

Як правильно заварювати чай пуер?

Дивний смак чаю пуер складно описати - він визначається тривалістю зберігання, способом ферментації, методом приготування цього напою. Наприклад, зустрічаються цікаві рецепти, які припускають попереднє пропарювання або обсмажування чаїнок. У будь-якому випадку необхідно знати, як слід заварювати такий чай, щоб розкрити всього його смакові якості.

Щоб готувати цей напій, традиційно користуються спеціальним посудиною, який називається гайвань. Однак, для цієї мети цілком підійде звичайний чайник для заварювання або керамічна чашка ємністю близько 200 мл. Для однієї людини знадобиться чайна ложка чаю.

Для заварювання слід використовувати м'яку воду без будь-якого присмаку. Температури води визначається видом чаю. Так, шу-пуер потрібно заливати окропом. Щоб правильно заварити молодий шен-пуер, використовують воду температурою вісімдесят-дев'яносто градусів, при цьому для витриманого чаю потрібна температура восімдес'ят - сто градусів. Після першої заварки через 1-3 хвилини воду зливають, після чого заливають чай ще раз. Через 1-3 хвилини напій готовий до вживання.

Як правильно заварювати імбирний чай?

Окремо хочеться відзначити імбирний чай. Це не окремий вид чаю, його готують на основі зеленого або чорного. В Індії імбирний чай з додаванням спецій користується величезною популярністю, оскільки він відмінно зігріває, а також тонізує набагато краще кави. Рецептів приготування такого чаю існує досить багато - ви можете вибрати той, який підійде вам найкраще.

Для правильного приготування пряного імбирного чаю потрібно заварити зелений або чорний чай в 0,5 л води і процідити. Отриману рідину вилити в каструлю, додати подрібнений корінь імбиру (близько 4 см), пару стручків кардамону, щіпку кориці, трохи гвоздики, 1/5 чайної ложки чорного меленого перцю. Після цього чай потрібно 20 хвилин поварити, видавити сік половини лимона і додати в каструлю. Через 5 хвилин напій можна прибрати з вогню, додати мед і залишити настоюватися протягом 20 хвилин.

Який би сорт чаю ви не вибрали, пам'ятайте, що обов'язково необхідно дотримуватися правил приготування цього напою - тільки в цьому випадку ви зможете насолодитися його справжнім смаком.