Всі, хто цікавиться питаннями здорового харчування, чули про роздільне харчування. Але мати серед своїх друзів прихильників роздільного харчування не просто. Улюблене багатьма пюре з м'ясом викликає у них настільки сильне відторгнення, що Вам самим стане їсти ніяково. А бутерброд з «несумісних» продуктів вони буквально вирвуть у Вас з рук.

Що ж це за незвичайний спосіб харчування, який має захоплених шанувальників і непримиренних борців? Кажуть, що ідеї, що викликають люте неприйняття, як правило, сильно зачіпають сперечається. Значить, роздільне харчування може бути предметом обговорення.

Суть методу

Роздільне харчування - це, в деякому роді, спосіб життя. Його прихильники мають своє мислення, свою теорію і філософію. Сперечатися і доводити що-небудь таким людям марно. Можна сказати лише одне: нехай таке харчування принесе Вам здоров'я!

Основи живлення з роздільного принципом: для перетравлення основних елементів їжі потрібні різні умови. Щоб розщепити білки, потрібна кисле середовище, а для перетравлення вуглеводів - лужна. Якщо вживати змішану їжу, то, по-перше, сильно перевантажується травний тракт і весь організм в цілому, по-друге, частина їжі не перетравлюється, в організмі починаються гнильні процеси, що отруює людини. Несумісні продукти треба вживати в їжу з інтервалом, достатнім для перетравлення попередньої порції їжі (від півгодини, у разі швидкорозчинних речовин, до декількох годин у випадку з "важкою" їжею).

Наведемо приклад: якщо яблуко з'їсти на голодний шлунок, то воно швидко перетравиться і покине шлунок вже через півгодини. А якщо його з'їсти відразу після м'яса, то чи не перетравиться ні м'ясо, ні яблуко, виводитися вони будуть не переробленими, отруюючи організм.

Групи продуктів

Білки (всі тварини - птиця, м'ясо, яйця, риба та рослинні - квасоля, горіхи);
Рослинні і жирові продукти (зелень, овочі фрукти та жири рослинного і тваринного походження);
Вуглеводи (борошняні вироби, зернові, всілякі крупи, солодощі, а також картопля).

Другі, рослинно-жирові елементи сумісні з білками і з вуглеводами. А от продукти першої і третьої групи змішувати не можна.

Переваги роздільного харчування

Не відбувається інтоксикації організму продуктами гниття через швидке проходження продуктів по шлунково-кишковому тракту;
Поліпшується самопочуття і, як правило, людина легко скидає кілька кілограмів;
Дозволяє зменшити навантаження на систему органів травлення, що корисно при захворюваннях цих органів;

Зменшуючи навантаження на організм, полегшує роботу серця, судини звільняються від склеротичних бляшок, значить, зменшується ризик серцево-судинних захворювань;
Роздільне харчування розроблено Герберт Шелтон як система здорового харчування (про це трохи нижче), значить, передбачає не тільки поділ продуктів, але і їх помірне споживання.

Недоліки

На перший погляд принципи роздільного харчування здаються досить логічними і обгрунтованими. Так чому ж у роздільного харчування стільки супротивників, особливо серед лікарів?

Головне: у природі практично немає монопродуктов (хіба що рослинне масло, сіль і цукор). У квасолі, яка віднесена до білкових продуктів, є всі три компоненти. У «вуглеводному» картоплі є білок, в м'ясі - білки і вуглеводи, а також тваринний жир. А улюблена прихильниками роздільного харчування зелень містить білки і вуглеводи, тобто абсолютно не поєднувані, на думку прихильників роздільного харчування, речовини.

Білки не перетравлюються в кислому середовищі шлунка, а тільки готуються до перетравлювання в лужному (!) Середовищі тонкого кишечнику;
Вуглеводна їжа проходить три етапи перетравлення: починає розщеплюватися під дією слини (лужне середовище), потім на деякий час затримується в шлунку (кисле середовище), далі перетравлюється в тонкому кишечнику;

У тонкому кишечнику всі речовини перетравлюються одночасно різними ферментами: білки - трипсином, жири - жовчю, вуглеводи - амілазами. Тобто, роздільного перетравлення немає;
Тривале роздільне харчування може порушити узгоджену вироблення відповідних ферментів, з часом вони перестануть вироблятися в достатній кількості (адже при роздільному харчуванні їх треба менше), людина просто не зможе повернутися до звичайного харчування, не заробивши собі хвороби шлунково-кишкового тракту;

Ще один дуже суттєвий аргумент проти роздільного харчування: «гормон щастя» - серотонін виробляється з L-триптофану (і тільки!), Ця незамінна амінокислота надходить у мозок з білка (м'яса, риби). А відкриває дорогу триптофану глюкоза, яка є продуктом розщеплення вуглеводів. Тобто, для того, щоб відчути задоволення від їжі, треба вживати вуглеводи одночасно з білками! Прийом їжі без задоволення ніяк не може вважатися здоровим харчуванням.

Історія питання

Теорія роздільного харчування розроблена Г. Шелтоном як спроба нормалізувати вагу плантаторів - жителів півдня, які вживали далеко не здорову їжу в неміряних кількостях, в основному, це були всілякі сорти смаженого м'яса, випічка, молочні продукти. Шелтон був запрошений на південь для лікування сімей плантаторів від ожиріння. Але ніякі доводи щодо зменшення раціону не діяли, з відчаю Шелтон пішов на деяку хитрість, він запропонував не змішувати деякі продукти, залишивши порцію без зміни. Допомогло!

Якщо Ваш раціон подібний раціону плантаторів, не сумнівайтеся, роздільне харчування справить належний ефект для схуднення. Хоча в даний час, швидше, мова йде не про надлишок смаженого м'яса в раціоні, а про продукти, що містять шкідливі добавки і транс-жири, які треба просто виключати з раціону.

Деякі просунуті прихильники роздільного харчування посилаються на стародавні трактати, які рекомендували подібне харчування. «Приймати несумісні види їжі, все одно, що є отрута», - йдеться в тибетській медицині.

Несумісними називаються риба та молочні продукти (сумісні білкові складові їжі, по роздільному харчуванню), молоко та яблука (запивали яблука чи огірки кефіром? Тоді сенс рекомендації Вам зрозумілий).

Прихильники роздільного харчування говорять про те, що Шелтон прожив до глибокої старості, що свідчить про безсумнівну користь такого харчування. Ось тільки вони не знають або не хочуть знати того, що роздільного харчування автор дотримувався тільки на тих самих плантаціях, щоб показати приклад своїм пацієнтам. Він є автором безлічі статей з гігієни, профілактики захворювань, здоровому харчуванню та лікувального голодування (!). Сам Шелтон вважав, що здоровий спосіб життя, пропагандистом якого він був насамперед передбачає той раціон харчування, який відповідає умовам проживання, роду діяльності і захворювань людини. Перед супротивниками, яких було безліч, він відстоював свої методи. А прихильникам говорив, що в їжі повинна бути помірність, все інше - не настільки важливо. В останні роки життя Герберт Шелтон був помірним вегетаріанцем, вживав крім рослинної їжі рибу і яйця. Це цілком відповідає сучасним принципам здорового харчування.

Інше трактування роздільного харчування

Чергування пісної і скоромної їжі в російській культурі досить традиційно. Стіл пісний (без урахування строгих постів) має на увазі поєднання рослинної їжі і білкової (до білкової їжі відносять такі рослини як квасоля, горох і гриби). Стіл Скоромний - це білковий (м'ясо, яйця, молоко). Це роздільне харчування, відповідне традиціям християнства і російського народу зокрема. Причому пісних днів значно більше, їх близько двохсот на рік! У їжі присутні самі здорові продукти (овочі та фрукти), які поєднуються з вуглеводами (хліб і каші).

Підсумок

Рекомендації з роздільному харчуванню можна розглядати лише як абстрактні поняття, тому що продуктів, відповідних кваліфікації «роздільне» немає, в будь-яких продуктах як мінімум дві складові;

Система роздільного харчування створена штучно і може викликати порушення в нормальному травленні;

Роздільне харчування не відповідає нашим харчовим традиціям, ми не будемо отримувати задоволення від такої трапези, значить, будуть накопичуватися негативні емоції, що позначиться на психіці;

При роздільному харчуванні в мозок не подаються сигнали насичення, що призводить до переїдання і, як наслідок, до ожиріння;

Більшість лікарів категорично проти роздільного харчування.

Висновок: концепція роздільного харчування ніяк не може служити керівництвом для здорового способу життя, це лише теоретична модель харчування.