Фісташка - дерево висотою до 10 метрів і листям довжиною близько 15-20 см. Фісташкове дерево поділяється на жіноче і чоловіче. Що б фісташкове дерево почало приносити плоди, воно повинно досягти 7-10 років. Найбільша кількість плодів приносить дерево, що досягло 20 років. Коли плід дозріває, його оболонка відкривається і чується клацання.

Зазвичай оболонка фісташки бежева, якщо тільки вона не була пофарбована в комерційних цілях в червоний колір. Так чинили раніше, коли фісташки збирали вручну і червоним кольором зафарбовували плями на оболонці. Але зараз, коли фісташки збирають машиною, такої необхідності немає. Звичайно, буває й таке, що людина звикла до такого виду фісташок і виробнику доводиться йти на фарбування, що б зберегти клієнта. А якщо фісташки перед тим як посмажити, замаринувати в солоному лимонному маринаді, то після смаження вони придбають природний червоний колір.

Вживають фісташки в свіжому, смаженому або солоному вигляді. Так само їх використовують в цукерках, солодощах і, напевно, ви зустрічали - фісташкове морозиво. Корисно так само і фісташкове масло. Відмінна закуска до десертних вин і шампанського - фісташки, але для цього їх попередньо обсмажують і подають у лимонному соку.

Тріщинка шкаралупи обсмаженої фісташки нагадує посмішку і тому китайці придумали прекрасне ім'я для фісташок - «щасливий горіх». Фісташки одні з найдавніших горіхових дерев.

Існує таке повір'я серед європейців, що якщо закохана пара, зайшовши в фісташковий гай, почує тріск созревающей шкаралупи, то в житті їх чекає щастя і багатство.

Користь від фісташок буде для тих, хто відновлюється після хвороби, так само від нудоти (токсикозу) вагітних, при хворобах печінки, жовтяниці і для профілактики серцевих захворювань.

При виборі фісташок слід звертати увагу на зелений колір ядер, ніж зеленішою ядерця, тим спелее і смачніше будуть горішки.

Фісташки - горішки для гарного настрою, але тільки якщо не вживати більше 10-15 горішків в добу. Якщо переїсти, то може виникнути нудота та запаморочення.

Під впливом ультрафіолетових променів, з листя фісташок виділяються ефірні масла, які можуть призвести до запаморочення, тому горіхи збирають у нічний час. Але в невеликих кількостях ці масла корисні для підтримки життєвого тонусу.

Фісташка містить мінеральні речовини, вітамін Е і достатню кількість білка. Рослинний жир зміцнює імунітет, стимулюючи захисні механізми організму.

Потреба організму в амінокислотах задовольняють білки. Вітамін Е зменшує ймовірність появи раку, нормалізує діяльність м'язів, і діє як нейтралізатор на шкідливі організму продукти кисневого обміну.

У 100 грамах міститься:

Протеїн - 20,8 г
Жир - 51,6 г
Енергетична цінність - 642 ккал
Вуглеводи - 16,4 г
Мінерали - 2,6 г
Вітамін B1 - 1,08 г
Вітамін В2 - 0,04 г
Вітамін Е - 0,08 г
Тіамін - 0,1 г