Білі сорти серед любителів чаю викликають велику повагу. Це дуже дорогі та вишукані сорти чаю. Корисні властивості білого чаю який має цілющі властивості. Білий чай примхливий в транспортуванні, переробці і в зберіганні. Тому в нашій країні білий чай гість нечастий і непросто знайти якісний чай.

Яким буває чай?

Швидкий ритм життя великого міста рідко дає нам можливість, побалувати себе витонченим напоєм, зазвичай ми п'ємо чай або кава на бігу. Якщо у вас з'явився вільний час для чаювання, побалуйте себе цим чаєм.

Є багато сортів чаю - найпоширеніший відомий сорт - зелений. А є інші сорти чаю синій, червоний і жовтий. Відрізняються різні сорти лише в способах обробки, збір і зберігання. Одним з рідкісних і дорогих сортів є білий чай. З великим небажанням китайці в дуже обмежених обсягах поставляють на експорт чай.

Секрет білого чаю

У білому чаї кількість корисних речовин, смак і колір залежать від того, яким способом обробили листя після збору. Білий чай це оброблені листя без ферментації, листя не більше хвилини обробляють парою, а потім просушують на сонці. Тоді чай не втратить корисних властивостей. Білий чай дуже примхливий, зазвичай його обробляють там, де і збирають.

Білий чай це не розпустилися цілком ніжні листочки-нирки з білястій опушкою по краю, звідси він і отримав назву сорту. Ці паростки чаю китайці називають білими віями, а щоб отримати 1 кг цього чаю потрібно зібрати більше 100 000 листочків. Їх збирають ручним способом.

Більш дешевий, спрощена, але менш смачний білий чай, це два листочки зірвані зверху - верхня типса. Ці верхні листочки на чаї збирають на початку квітня протягом двох днів з 5 години до 9 години ранку.

За що цінується білий чай?

У білого чаю ніжний аромат і тонкий смак, його можна легко зіпсувати сторонніми запахами, тому що їх він моментально вбирає. З цієї причини чай важко перевозити, а під час роботи збирачам чаю забороняється вживати речовини, які сильно пахнуть - не можна палити, вживати спеції, часник. Так як це може погано відбитися на смаку і на специфічному ароматі.

У китайських провінціях фруктові сади сусідять з чайними плантаціями і коли вони зацвітають, ворсинчасті листочки чайних кущів вбирають аромати квітучого саду і це надає чаю аромат весняних квітів.

Як відрізнити білий чай від зеленого чаю?

Найсуворіші вимоги пред'являються до зберігання білого чаю - бляшані щільно закриті ємності, які не допускають проникнення світла, підвищення вологості і різких запахів. Тому білий чай такий дорогий - вартість 1 кг білого чаю зазвичай доходить до 1 000 доларів і більше.

Але в чайних магазинах недбайливі продавці намагаються за білий чай видати, дешевий і звичайний зелений чай. Тому білий чай слід купувати тільки в сертифікованих і спеціальних чайних крамницях.

Листя чаю повинні бути сріблястими із зеленим відтінком зверху, а низ аркуша повинен бути білуватого кольору з пушком, не допускається їх ломка або скручування, з рівними листочками. Від білого чаю повинен виходити квітковий або трав'янистий запах.

Корисні властивості

Білий чай цінують за його аромат і смак, але не тільки в цьому укладені корисні властивості. Білий чай подавали тільки імператора і використовували, як лікувальний засіб. Через мінімальної обробки парою чаю він зберігає багато корисних властивостей, і в ньому міститься багато поліфенолів, біофлавоноїдів, антиоксидантів, а це сильні засоби проти ракових клітин. Такі речовини активно борються зі стресами і застудами, зміцнюють імунітет. У білого чаю виявлені противірусний і протимікробний ефекти, вони допомагають боротися зі старінням і вільними радикалами.

У білому чаї міститься багато фторидів, борються з карієсом і зубним каменем, вони зберігають цілими зуби. При вживанні білого чаю тиск приходить в норму, поліпшується робота серця і судин, знижується рівень холестерину. У чашечці зеленого чаю стільки мінералів і вітамінів, як в одній морквини.

Як заварюється білий чай?

Щоб заварити білий чай потрібно делікатне з ним звернення. Якщо просто взяти і залити листя окропом, напій буде зіпсований. Потрібна фільтрована або джерельна вода, яку слід довести до кипіння і вона не повинна закипіти. Воду охолоджують до 70 градусів і наливають її в керамічний підігрітий чайник.

У чашку брати 2 ложки чаю, заварювати напоєм в перший раз близько 5 хвилин, потім заварювати 3 рази (3 хвилини потрібно для повторного заварювання). Білий чай для лікувальних цілей заварюють, а потім настоюють 15 хвилин, п'ють 3 рази на день 3 тижні. Настій виходить золотисто-зеленого кольору або жовтуватого кольору.

Білий чай це напій для тих, хто нікуди не поспішає, його п'ють в чистому вигляді, смакуючи. Їм не потрібно запивати солодощі, шоколад або торти, це тільки зіпсує смак від напою. У білому чаї міститься мало танінів і кофеїну, його можна вживати і на ніч.