Тема вегетаріанства вже довгі роки є однією з найбільш обговорюваних в усьому світі. Прихильники традиційного харчування твердять про шкоду вегетаріанства. А ті, хто не є продукти тваринного походження, хваляться своїм міцним здоров'ям і гарною фігурою. І з кожним днем ​​ряди вегетаріанців поповнюються. Ми пропонуємо Вам детальніше розібратися в перевагах і недоліках даної системи харчування. І можливо, Ви захочете щось змінити в своєму раціоні.

Причин відмови людей від тваринної їжі може бути багато. Найпоширеніша з них - це небажання заподіювати шкоди тваринам. Вегетаріанці стверджують, що вбивати тварин лише для того, щоб з'їсти шматок м'яса або одягнути на себе гарну шубу, жорстоко і нелюдяно. Ще одна причина, по якій люди відмовляються від продуктів тваринного походження - медичні показання.

Доведено, що харчування рослинною їжею здатне знизити ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, атеросклерозу і навіть раку. І, нарешті, сама прозаїчна причина - це відсутність фінансових можливостей купувати хороше м'ясо. Харчуватися дешевими низькосортними ковбасами і курячими стегенцями люди не хочуть, і стають вегетаріанцями, щоб таким чином зберегти своє здоров'я і гаманець.

Вегетаріанська кухня пропонує безліч смачних і корисних страв, основою яких є фрукти, овочі, горіхи, гриби, крупи, соя і бобові. Також вегетаріанці відрізняються прекрасним умінням використовувати різні приправи і створювати пікантні соуси, які роблять їхні страви дуже смачними.

Види вегетаріанства
Існує кілька видів вегетаріанства. Найсуворіший варіант вегетаріанства - це веганство. Він вважається класичним і припускає повну відмову від усіх продуктів тваринного походження - м'яса, риби, морепродуктів, молочних і кисломолочних продуктів, яєць, меду і навіть продукції, до складу якої входить желатин і гліцерин. Крім того, вегани виступають за відмову від використання одягу та аксесуарів, виготовлених з натурального хутра та шкіри, а також продукції, яка тестується на тваринах. Саме веганство особливо сильно засуджується лікарями і дієтологами, так як повна відмова від тваринної їжі призводить до того, що організм недоотримує тваринні білки і жири, позбавляючись багатьох необхідних вітамінів і мікроелементів.

Більш щадний вид вегетаріанства лактовегетаріанство, яке допускає споживання молочних і кисломолочних продуктів, але категорично забороняє споживання яєць. На думку лактовегетарианцев, з'їсти яйце, що містить зародок нового життя - це все одно, що вбити і з'їсти курчати. На відміну від веганства, лактовегетаріансто набагато більш фізіологічно і безпечно для здоров'я. Адже в молоці міститься велика кількість вітамінів, мінералів, амінокислот і імуностимуляторів, необхідних для організму.
Окремо існує також і ововегетаріанство, яке допускає вживання в харчування яєць, отриманих без запліднення, але забороняє використання молока та молочних продуктів. Пташині яйця багаті вітамінами групи А, В, Е, фолієвою кислотою, йодом, залізом, фосфором і органічними кислотами, тому ововегетаріанство вважається дуже небезпечним для здоров'я.

Найбільш гармонійним є, звичайно, лактоововегетаріанство. Воно передбачає виключення з раціону тільки м'яса, риби і морепродуктів. Всі молочні продукти, а також яйця і бджолиний мед обов'язково використовуються в харчуванні. Такий вид вегетаріанства поширений серед людей, які страждають надмірною вагою і хочуть схуднути.
Багато людей також дотримуються флексітаріанства - системи живлення, дуже схожою з вегетаріанством. Але на відміну від вегетаріанців, які сповідують повна відмова від м'яса і риби, флексетаріанци все ж їдять ці продукти 1-2 рази на місяць. І така система харчування є найбільш здоровою, на думку провідних дієтологів у всьому світі. Але ми з Вами зараз говоримо про вегетаріанство. І так вегетаріанство: плюси і мінуси. Почнемо з позитивних сторін.

Плюси вегетаріанства
Людина, яка сповідує вегетаріанство, має можливість використовувати в їжу величезну кількість корисних продуктів. Джерелом вітамінів є овочі і фрукти. Білок надходить в організм від горіхів, сої, сочевиці, квасолі, гороху, цвітної капусти, шпинату і т.д. А рослинний жир, який міститься в оливковій, соняшниковій, лляному, гірчичному, кукурудзяному, горіховому, мигдальному і другом рослинній олії, набагато корисніше тварини. В результаті вегетаріанці, які використовують в своєму раціоні 75% свіжих фруктів, овочів і салатів, 10% білків, 10% складних вуглеводів і 5% жирів, наближаються до ідеального харчового балансу.

Продуті, багаті клітковиною і харчовими волокнами, сприяють нормальній роботі кишечника та підшлункової залози. Крім того, вегетаріанці вживають в їжу менше солі, скорочуючи навантаження на нирки і нормалізуючи водний баланс організму. Також в овочах містяться речовини, що знижують артеріальний тиск. Таким чином, користь вегетаріанства проявляється в нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, серця, нирок і профілактиці багатьох хвороб. Вчені відзначають, що у вегетаріанців більш здоровий колір обличчя і хороший стан шкіри. Так як рослинні волокна сприяю очищенню організму від токсинів.

Хоча вважати вегетаріанство універсальною системою харчування не можна. Воно може бути шкідливо для літніх людей, а також для тих, хто страждає анемією, крихкістю кісток і проблемами з нервовою системою. Вегетаріанство протипоказано дітям, підліткам і вагітним жінкам, так як білок є основою для формування тканин і органів, тому навіть найменший його дефіцит в період активного росту і розвитку організму може призвести до важких наслідків.

Мінуси вегетаріанства
Незважаючи на всі плюси даної системи харчування, вона володіє незаперечними мінусами. Вегетаріанці страждають недоліком в їх організмі вітамінів групи В і тому схильні до анемії і неврологічних розладів. Крім вітамінів, спостерігається брак мікроелементів (заліза, кальцію, цинку), амінокислот, а також рибофлавіну, що нерідко призводить до слабкості і запаморочень.

Шкода вегетаріанства проявляється у розвитку у людей гіповітамінозу, дисбіозу і білкової недостатності. Тому суворе вегетаріанство не можна вважати раціональним харчуванням. Та й дотримуватися такого способу харчування можуть тільки дорослі люди, що володіють міцним імунітетом.