Напевно ви знаєте, що для нормальної життєдіяльності нашому організму просто необхідні вуглеводи - незамінні речовини, які беруть участь у всіх обмінних процесах. А самими легкозасвоюваними з усіх вуглеводів є цукориди. Саме вони поставляють в наш організм основне джерело енергії, особливо необхідний для людей, зайнятих розумовою працею. Так що як би багато не говорили про шкоду цукру (сахарози), обійтися без солодкого нам просто не вдасться. Солодкі продукти були і залишаються невід'ємною частиною нашого раціону. Але як зробити їх більш корисними?

Намагаючись відповісти на це питання, вчені вивели формулу такого сахариду, як фруктоза. Більш солодкий, ніж цукор, сьогодні цей сахарид активно використовується у випічці та кондитерських виробах, особливо для людей, які хворіють на цукровий діабет.
Але чи так безпечно виявилося це відкриття? Що являє собою фруктоза і який вплив на організм надає?

Що таке фруктоза
Отже, фруктоза - це не що інше, як природний фруктовий цукор. До речі, найсолодший з природних цукрів. Вона майже в півтора рази солодше, ніж цукор, і це при рівній з ним калорійності.

Знайти її в натуральному вигляді можна майже у всіх солодких ягодах і фруктах. Багато її і в натуральному бджолиному меді (більше половини складу). У натуральному вигляді фруктоза здатна зміцнити імунну систему, знизити ризик появи діатезу і навіть карієсу, який, як відомо, провокується солодким. А найголовніше, фруктоза знижує рівень цукру в крові.
Саме тому вчені багато років намагалися отримати фруктозу з ягід і фруктів, але шлях цей виявився довгим і витратним, поки, нарешті, не вдалося отримати цей сахарид шляхом розщеплення цукру (гідролізу) на фруктозу і глюкозу. Саме таким чином отриманий продукт сьогодні активно використовується, і саме про нього йдеться.

Корисний вплив фруктози на організм
Як ми вже сказали, одна з головних переваг фруктози перед цукром в тому, що вона нормалізує, а точніше, знижує рівень цукру в крові. Як же це відбувається?
Вся справа в тому, що на відміну від сахарози (цукру), фруктоза потрапляє в клітини нашого організму абсолютно самостійно, тобто без допомоги інсуліну. Таким чином, організму немає необхідності виділяти цей гормон, продукує в підшлунковій залозі, для внутрішньоклітинного метаболізму.
Завдяки цьому унікальному властивості, при споживанні замість сахарози фруктози, рівень цукру в крові людини підвищується втричі повільніше. Ця її особливість є особливо важливою для людей з підвищеним вмістом цукру в крові. І саме з цієї причини фруктовий цукор настійно рекомендують вживати людям, що страждають на цукровий діабет.

Крім того, цей натуральний цукор є джерелом вітаміну Е і бета-каротину, виробляє відмінний тонізуючий ефект, унаслідок чого фруктозу настійно рекомендують людям, яким доводиться переносити суттєві фізичні та розумові навантаження, адже фруктоза здатна в найкоротші терміни допомогти відновити витрачені сили і енергію. При цьому, що важливо, будучи низькокалорійним продуктом, фруктоза значно знижує калорійність приготовленої з нею їжі і перешкоджає значного накопичення в організмі вуглеводів.
А недавні наукові дослідження підтвердили, що на відміну від сахарози - фруктоза не містить декстран - щільне речовину, що провокує появу карієсу, і тому не є причиною утворення карієсу і розвитку інших запальних захворювань ротової порожнини.

Також важлива користь фруктози полягає в тому, що вона здатна значною мірою прискорити процес розпаду алкоголю в крові.
Здавалося б, суцільні переваги. Однак це не зовсім так. Разом з позитивним ефектом, штучно отримана фруктоза несе в собі і шкоди нашому організму. Особливо - в надмірних дозах.
Шкідливий вплив фруктози на організм
Зворотний бік медалі при вживанні замість сахарози фруктового цукру полягає в тому, що не підключаючи до метаболічного внутрішньоклітинного процесу інсулін, фруктоза не викликає виділення і лептину. А адже саме цей гормон посилає в мозок сигнал про насичення організму. З цієї причини, споживаючи фруктозу, людина не відчуває почуття насичення і починає переїдати. Більше того, вона викликає надмірний апетит, і навіть залежність організму.

Ось такий зворотний процес. Звідси і негативні наслідки надмірного захоплення фруктозою: ожиріння. Причому, що особливо небезпечно, фруктоза здатна викликати ожиріння печінки, адже вона засвоюється саме в ній. А протягом дня печінка здатна переробити не більше 15 г фруктози, все інше - відкладається «про запас» у вигляді жиру. При цьому печінка перевтомлюється, і спостерігаються збої в її роботі.
Крім того, надмірне вживання фруктового цукру здатне викликати «глікірованіе» або «засахаривание» наших клітин. А звідси й інші проблеми зі здоров'ям, включаючи навіть катаракту.

І найголовніше - надмірне вживання фруктози викликає, відповідно, надмірне зниження рівня цукру в крові, а це нічим не краще його підвищення.
Так що захоплюватися фруктозою не варто. Як же тоді поповнювати недолік сахаридов в крові і поповнювати організм необхідною енергією? Відповідь проста: вживаючи натуральні продукти, що містять натуральний цукор: фрукти, ягоди та мед. Але, знову ж, у помірних дозах.