Сучасний світ вимагає від жінок бути і відмінною матір'ю, і висококласним спеціалістом на роботі, і люблячою дружиною і першокласної господинею. Як же все встигнути? На щастя, цей самий сучасний світ і відкриває нам нові можливості і полегшує нашу працю самими різними новинками побутової техніки. Нам на допомогу приходять і пральні, і посудомийні машини, і пилососи, і, пароварки, і мікрохвильові печі, а сьогодні ще й, так звані, індукційні плити, що дозволяють заощадити і наш дорогоцінний час, і енерговитрати, а значить, і гроші.

Правда, навколо цього дива кухонної техніки сьогодні розпалюються досить жаркі дискусії, в першу чергу, пов'язані з його можливим шкодою для нашого організму. Спробуємо розібратися в цьому питанні, і, для початку, з'ясуємо, що таке індукційна плита.

Що таке індукційна плита
Незважаючи на настільки незвичайну назву, індукційна плита - це електрична кухонна плита з ідеально плоскою варильною поверхнею. Ось тільки принцип її дії істотно відрізняється, адже він заснований на електромагнітної індукції, так що розігріває вона посуд, на відміну від звичайних плит, не шляхом безпосереднього нагрівання, а завдяки індукованим вихровим потокам.

Як же це працює?
Принцип роботи індукційної плити
Якщо заглянути всередину індукційної плити, то під глянсовою, зазвичай склокерамічною її поверхнею, замість звичайного Тена або іншого нагрівача, можна побачити індуктори (звідси і назва плити). У цих електричних котушках, розташованих усередині кожної конфорки, протікають середньочастотні змінні струми. Вони-то і створюють необхідне для роботи високочастотне електромагнітне випромінювання. Звичайна його частота -20-100 кГц.

Завдяки цьому виникло магнітному полю, яке безперешкодно проникає через склокерамічну поверхню індукційної плити, і відбувається нагрів посуду. Цьому сприяє і її абсолютно гладка, без найменших виступів поверхню, яка дозволяє розподіляти нагрів по всій площі посуду. Однак і сам посуд для неї повинна бути особливою - її дно повинно бути також абсолютно рівним, без найменших вигинів, а головне - володіти струмопровідними властивостями. Для цієї мети застосовуються спеціальні сплави тих металів, які володіють найбільшим коефіцієнтом втрати тепла при впливі на них вихрових струмів. Найчастіше - феромагнітні сплави.

Коли у верхній шар днища, виготовленого з такого сплаву, проникає змінне магнітне поле - зростає опір, і, як результат, місцями його нагрівання. До того ж у днищі посуду відбуваються процеси перемагнічування, що також сприяє виділенню необхідної теплової енергії для приготування їжі. Причому, як бачите, це тепло створюється не всередині самої конфорки, а безпосередньо у днищі посуду. Завдяки такому «адресного» виділенню тепла і відбувається швидке нагрівання посуду, і приготування продуктів при мінімальних витратах електроенергії. Так що достоїнства індукційної плити очевидні.

Переваги індукційних плит
Отже, на відміну від інших електричних плит, а також від газових, індукційні мають безліч переваг.
По-перше, вони не вимагають часу і енерговитрат на розігрів конфорки, що є обов'язковим у плитах з ТЕНами. Як ми вже говорили, енергія виділяється безпосередньо в товщі посуду, причому, відразу ж із заданою потужністю, так що процес приготування їжі починається миттєво. Завдяки цьому ви істотно економите кошти. До того ж в індукційних плитах конфорка відключається відразу ж після того, як ви знімаєте з плити посуд, так що і тут ви економите, особливо влітку, коли змушені кондиционировать перегрітий повітря.

При цьому індукційні плити, завдяки відсутності витоків потоків тепла, забезпечують найвищий коефіцієнт корисної дії (близько 90%!)
Поверхня індукційної плити не дуже сильно нагрівається і швидко остигає, що робить її більш безпечною в плані можливих опіків.
А найприємніше для охайних господинь - це те, що її ідеально гладке скляне або стеклокерамическое покриття дуже легко миється.
Однак, як і все в цьому світі, індукційні плити неідеальні.

Недоліки індукційних плит
Насамперед, як ви вже зрозуміли, купивши індукційну плиту, ви повинні будете повністю поміняти свій посуд - звичайна для неї не годиться, тим більше - з тонким або зігнутим дном. До того ж підігрівати пишу на таких плитах не дуже зручно - занадто швидкий і сильний розігрів дна посуду може стати причиною підгоряння об'ємних продуктів і нерівномірного розігріву перших страв. Але це, як ви розумієте, не найстрашніше.
Найголовнішим недоліком індукційних плит є вплив електромагнітного випромінювання - як на побутові прилади, так і на організм людини.

Так, сьогодні вченими до кінця не доведено факт шкоди індукційних плит на здоров'я людини. Тим не менш, людям з кардіостимуляторами користуватися ними не рекомендоване. Цей факт, погодьтеся, змушує задуматися. Тим більше що якщо вірити останнім дослідженням швейцарських учених, електромагнітне поле, створюване вихровими потоками індукційних плит, може завдати шкоди плоду, що знаходиться в утробі матері. Та й японські вчені стурбовані сьогодні питанням можливої ​​шкоди індукційних плит.

Поради з експлуатації індукційних плит
Але що робити нам, звичайним покупцям, поки вчені сперечаються про шкоду індукційних плит? Звичайно, намагатися максимально убезпечити себе.
Що це означає? Це означає, що потрібно дотримувати всі інструкції по правильному встановленню індукційної плити, і, насамперед, її заземленню, користуватися тільки спеціальним посудом перевірених фірм, яка має особливу маркування. Важливо також щоб вона була відповідного діаметру. А головне - перебувати від індукційної плити, під час її роботи, на відстані не менше 10 см, щоб скоротити її можливу шкоду.