Віддаючи данину моді, ми так захоплюємося імпортними продуктами, що зовсім забуваємо про традиційну корисної їжі. Наприклад, про таку, як ячна крупа. А даремно, адже якщо придивитися до неї уважніше, то виявиться, що це просто криниця корисних речовин, необхідних нашому організму, та ще й за самою мінімальною ціною.

Що таке ячна крупа
Щоб зрозуміти, наскільки корисна і цінна для нашого організму ячна крупа, необхідно розібратися, що являє собою цей продукт.
Отже, ячна крупа - це часточки ядер ячменю - одного з найдавніших культурних рослин сімейства злаків. Цікаво, що ячна крупа, на відміну від інших круп, не ділиться на різні сорти. Залежно від розміру отриманих у результаті дроблення крупинок, їй присвоюється номер: 1, 2 або 3.
Важливо те, що ядра ячменю НЕ шліфують і не полірують перед дробленням, а лише звільняють їх від квіткових плівок, різних домішок - органічних і мінеральних, насіння бур'янів та іншого сміття. Завдяки такій делікатної обробці в ячної крупі міститься велика кількість корисної клітковини.

Чим же ще корисна ячна крупа?
Корисні властивості ячної крупи
Якщо уважно вивчити склад ячної крупи, то ми побачимо в ньому масу корисних поживних речовин, вітамінів і мікроелементів. Так, у звичайному зерні ячменю є і вітамін A, і, практично, майже всі вітаміни групи B, і такі вітаміни, як: D, E і PP. У числі входять до складу зерен ячменю мікроелементів, слід назвати і фосфор, необхідний як для нормалізації обміну речовин в організмі, так і для повноцінної мозкової діяльності, і такі корисні мікроелементи, кальцій, калій, марганець і залізо, по наявності яких ячмінь просто чемпіон! Чимало в ньому міститься і таких важливих складових, як кремній, хром, фтор, бор і цинк, а також мідь, йод, нікель, бром, молібден, кобальт і стронцій.

Саме тому ячмінь потрібніше і корисніше багатьох ліків, особливо для літніх людей, адже вітаміни і мікроелементи, що містяться в його крупі, засвоюються краще синтетичних аналогів його складових.
Чим же ще корисний ячмінь? Його зерна на 65% складаються з вуглеводів - головних енергетиків нашого організму, причому, що особливо важливо, медленноусвояемих. Також ячмінь містить близько 10% рослинного білка, що перевершує за своєю харчової цінності пшеничний, і на 100% засвоюваного нашим організмом.

Крім того, як ми вже говорили, зерна ячменю містять клітковину (близько 5-6%), необхідну кишечнику для нормальної його роботи.
І, звичайно, каша з ячменю - смачна, поживна і, безсумнівно, дуже корисна!
Лікувальні властивості ячної крупи
Можливо, ви здивуєтеся, але звичайний ячмінь, так само як і крупи з нього, досить широко застосовується в народній медицині. Так, відвар з них має яскраво вираженим пом'якшувальною, протизапальну, обволікаючу, спазмолітичну і загальнозміцнюючим властивістю. Він полегшує болі при артритах різної етіології, в тому числі і ревматичних, використовується і при захворюваннях нирок, печінки, сечовивідних шляхів і жовчного міхура, для лікування діабету, порушень обміну речовин, шлунково-кишкових та ендокринних захворювань. Корисний він і при ослабленому зорі, і при геморої.

Вживають ячмінь і як загальнозміцнюючий засіб. Особливо важливо застосування його крупи при запальних захворюваннях кишечника та шлунка в післяопераційний період.
До всього іншого, ячна крупа завдяки великому вмісту клітковини сприяє очищенню організму від токсинів.
Як же правильно і смачно приготувати цю дивно корисну крупу?

Секрети приготування ячної крупи
Щоб приготувати дійсно смачну і корисну кашу з ячменю, необхідно запастися терпінням, адже готується вона не менше 40 хвилин. При цьому врахуйте, що зернинки під час варіння сильно збільшаться в об'ємі (не менш, ніж в 5 разів!), Тому посудину для приготування такої каші (а краще, якщо це буде казанок або керамічна каструлька), краще взяти побільше.
Ідеальні пропорції приготування смачної і розсипчастою ячної каші такі: одна частина крупи - дві частини води. А процес приготування такої: грунтовно перемішуючи, ретельно промиваємо крупу під струменем холодної водою, перекладаємо в каструльку для приготування, заливаємо необхідною кількістю води, додаємо сіль і трохи рослинного масла (зазвичай соняшникової), гарненько перемішуємо і ставимо на середній вогонь, а коли вода закипить - зменшуємо його до мінімуму. А тепер, увага, секрет приготування ідеальної ячної каші: як тільки википить вся вода - знімайте каструлю з вогню, щільно закрийте кришкою і залиште її «упарюємо». Через 15 хвилин розсипчаста і ароматна каша буде готова! Подавайте її з щедрою порцією вершкового масла і їжте із задоволенням!

До речі, якщо ви віддаєте перевагу вершкове масло, ви можете додати його і безпосередньо при приготуванні каші, замінивши ним рослинне. На півкіло ячної крупи, в такому випадку, вам знадобиться дві столові ложки вершкового масла.
А якщо ви хочете урізноманітнити свій раціон, можете використовувати ячну кашу не тільки у вигляді простого гарніру, але і у вигляді начинки для фарширування домашньої птиці або порося, для приготування супів і галушок.
Безсумнівно, ви оціните смак та поживну цінність цієї крупи. Але чи всім однаково корисна ячна крупа, і скільки її потрібно їсти, щоб отримати лише користь і не нашкодити організму?

Шкода ячної крупи
На питання, чи шкідлива ячна крупа, відповідь одна: ні. Єдине обмеження в її вживанні - це целіакія, індивідуальна непереносимість і стадія загострення важких захворювань шлунка кишечника.
Але, звичайно, як і будь-яким іншим продуктом, ячної кашею не варто зловживати. Пам'ятайте про її високої харчової цінності! Вона досить калорійна, так що ви ризикуєте набрати зайву вагу.

Оптимальне вживання ячної каші - двічі на тиждень у вигляді гарнірів та інших страв. І тоді ця полезнейшая крупа точно піде вам на користь!