Пам'ятайте відомий жарт: "Чіпси - це бажання продати одну картоплину, за ціною цілого кілограма"?. Погодьтеся, як точно помічено!

Але гаразд би чіпси були просто дорогим продуктом, що приносить прибуток виробникам, але ж ще і скільки вони шкоди нашому організму приносять за наші ж гроші! І для того, щоб це зрозуміти, не треба бути кваліфікованим лікарем або дієтологом, досить поглянути на етикетку - і відразу стає зрозумілим, що саме нам пропонують з'їсти замість кілограма картоплю.

Як і з чого роблять чіпси

На сьогодні відомий два основні способи виробництва чіпсів. Перший - класичний, коли для виробництва чіпсів береться справжня картопля. Справедливості ради слід сказати, що спочатку чіпси дійсно були просто дуже тонко нарізаною смаженою картоплею.

Згідно офіційної історії виникнення цього блюда, його уперше приготував шеф-кухар Джордж Крам в серпні 1853 року для особливо вередливого клієнта(яким виявився, до речі, мільйонер Вандербильт), невдоволеного нібито занадто товсто порізаною картоплею фрі. Ось саме тоді Крам і вирішив "провчити" вередливого гостя, подавши йому так тонко нарізану і обсмажену в олії картоплю, що він просто просвічувався.

Але ефект вийшов зворотним: клієнт виявився дуже задоволений, а приготоване таким чином блюдо стало фірмовим блюдом ресторану і дістало назву "чіпси"(дослівно, в перекладі з англійського - "шматочок, скибочка").

Довгі роки чіпси саме так і готували - дуже тонко нарізували картоплю, додавали в неї сіль і спеції і швидко обсмажували в розжареній олії.

Сьогодні ж, найчастіше, виробники прибігають до другого способу приготування чіпсів - не з картоплі, а з суміші крохмалів, приготованих частенько з шкідливої модифікованої сої і борошна : кукурудзяною або пшеничною. Як бачите, картоплею тут і не пахне. А якщо і пахне - те лише його ароматизаторами. Вже їх-то виробники не шкодують і кладуть в надлишку, пропонуючи нам чіпси на будь-який смак: з беконом, з паприкою, з грибами і навіть з червоною ікрою, якої в цих чіпсах, природно, немає і ніколи не було.

І ніби ми розуміємо, що немає в цій пачці з чіпсами нічого з намальованого на упаковці, а купуємо їх і їмо з величезним бажанням знову і знову.

Чому ж нам так хочеться чіпсів?

Секрет чіпсів

Уся справа в тих шкідливих смакових добавках, які виробники в них додають і, передусім, глутамат натрію, який не просто посилює смак чіпсів, але і викликає у людей непереборне бажання є цей продукт. І хоча про чипсовой залежність не говорять відкрито, вона все ж існує - один раз спробувавши це приправлене смаковими добавками блюдо, ми хочемо його з'їсти знову. Особливо схильні до такого звикання діти, які до того ж не розуміють, чим шкідливі чіпси.

А тим часом, йдеться про дуже серйозний шкідливий вплив на наш організм і навіть захворюваннях, які вони можуть викликати, як у дітей, так і у дорослих.

Шкідливий вплив чіпсів на організм

Так, якщо проаналізувати хімічний склад чіпсів, в них можна, передусім, виявити так звані трансізомери жирних кислот, складник яких коливається від 30 до 50 Цих трансізомерів підвищують рівень "поганого" холестерину крові, провокуючи тим самим виникнення тромбофлебіту, атеросклерозів і інших серйозних захворювань. Вони збільшують ризик виникнення онкологічних захворювань, розвитку діабету, знижують кількість тестостерона, негативно впливають на імунітет і роботу серцево-судинної системи.

В результаті багаторічних спостережень і проведених досліджень, англійські учені дійшли висновку, що серед любителів продуктів, що містять трансізомери, рак молочної залози зафіксований на 40 аще. Набагато вище серед них смертність від ішемічної хвороби серця, а також інфарктів міокарду.

Так само в чіпсах міститься така шкідлива токсична речовина як акриламид, що вражає нервову систему, печінку і нирки. Акриламид відносять також до можливих канцерогенів, що збільшують удвічі ризик виникнення раку грудей і шийки матки. А не так давно в них був виявлений глициамид - ще один канцероген, який не лише призводить до виникнення ракових пухлин, але і до руйнування ДНК.

Потрапляючи в наш організм, крохмаль, з якого готують чіпси, частенько генетично модифікований, розпадається на глюкозу, гідрогенізований жир і таку небезпечну речовину, що має токсичні, мутагенні і канцерогенні властивості, як акролеїн.

Проте і чіпси, зроблені з картоплі, а не з крохмалю і борошна, не менш шкідливі. По-перше, для їх виробництва сьогодні береться генетично модифікована картопля(що нічим не краще за генетично модифікований соєвий крохмаль), а смажать його все на тому ж дешевому жирі. В результаті такого інтенсивного жаріння навіть те, що теоретично могло бути корисним в картоплі - випаровується, а з'являються вищеназвані канцерогени.

А вже жиру в чіпсах - аж занадто! У 100 грамах чіпсів - як мінімум 30 грамів. А ось вітамінів, мікроелементів або інших корисних речовин - 0.

На додаток до всього, кілокалорій в одній пачці - більше 530. Так що, наївшись цієї гидоти, ви ще і вагу наберете.

Окрім цього, в чіпсах дуже багато солі, що саме по собі шкідливо, а також, як ми вже говорили, різних смакових добавок і ароматизаторів, що провокують алергію і проблеми шлунково-кишкового тракту.