Підбадьорливий гарячий напій, основним компонентом якого були какао боби, ще в індіанських племенах вважався лікувальним і знаходив застосування в багатьох випадках. Час минав, а рецепт напою дбайливо передавався з покоління в покоління. Вчені і дослідники нашого часу повністю підтверджують властивості гарячого шоколаду, адже ні для кого не секрет, що чашка такого напою здатна позбавити від втоми, поганого настрою і підвищити загальний тонус організму.

Однак, перевагу вживання шоколаду криється не тільки в хорошому настрої, але і в можливості запобігти появі такого захворювання як атеросклероз. Таке чарівне дію шоколаду забезпечується ефірними маслами, що входять до його складу, потрапляючи в організм, вони бережуть судини від осідання на них холестерину.
На жаль, те, що ми зустрічаємо на полицях магазинів, не завжди має спільні риси з воістину корисним натуральним шоколадом, тому перш ніж відповісти на запитання, якою шоколад краще, давайте розберемося, яким повинен бути справжній шоколад?

Який шоколад краще
З точки зору споживача ми звикли ділити на шоколад
• чорний,
• молочний і
• білий.

В основі такого поділу лежить колір і смакові якості, які досягаються і зміною складу.
Найбільш корисною вважають чорний шоколад. Його виробництво грунтується на смажених какао бобах і цукровій пудрі. Відрізнити його з маси інших можна з насиченого темного кольору і горьковатому смаком. Для додання пікантності та оригінальності в чорний шоколад іноді додають перець чилі. Саме плиточка чорного шоколаду є джерела таких елементів як фосфор, магній і ефірні масла.

Молочний шоколад у своєму складі містить вершки або сухе молоко. Зміст таких продуктів підвищує рівень жирності, тому в категорії «Корисність» молочний шоколад програє чорному.
Споживче оману нагородило білий шоколад званням штучного. В основі білого шоколаду все теж какао-масло, а неймовірно ніжний смак заслуга сухого молока і ваніліну. Відсутність какао-порошку дозволило білого шоколаду знайти характерний молочний колір і відрізнятися від своїх темних побратимів.

Крім загальновідомої класифікації, шоколад може бути десертним, відноситься до преміум-класу або бути представником сімейства солодких плиток.
І багато вже переконалися на собі, що який би шоколад ми не обрали, він подарує нам гарний настрій і солодке насолоду.
Справжніми майстрами шоколадних справ вважають швейцарців. Але як стверджують фахівці, якби наші кондитери дотримувалися рецептури, то шоколадні шедеври вітчизняного виробництва нічим не відрізнялися б від еталонних зразків шоколаду. І ще не ясний б був би питання, який шоколад краще - швейцарський чи російський?

Як вибрати справжній шоколад:
Залишилося тільки ознайомитися з правилами вибору справжнього шоколаду.
1. Перше, що потрапляє у поле нашого зору - упаковка, саме вона приховує в собі всі таїнства складу.
2. Натуральний шоколад ніколи не буде містити пальмова, соєва, соняшникова або навіть бавовняне масло, його основа - какао-масло.
3. Дуже часто в гонитві за зменшенням вартості виробники використовують замінники і еквіваленти какао-масла.

Плитка, що містить еквівалент какао-масла має ті ж фізичні характеристики, однак смакові якості істотно нижче. Якщо ваша плитка шоколаду не тане на кінчику мови, а вам доводиться посилено гризти, то у вас в руках продукт із замінниками, якими можуть виступати пальмова, соняшникова або соєве масло. Справедливості заради варто помітити, що такий продукт не може бути названий «Шоколадом» і заслуговує лише на звання кондитерської плитки. Розламуючи плитку такого «шоколаду» ви не почуєте характерного звуку, оскільки його консистенція менш тверда. Шоколадний продукт даної категорії має низьку вартість, тому залучає широкі маси споживачів. Але тільки вам вирішувати, ви купуєте користь чи кількість?