У цій статті я хочу розповісти вам про загальні принципи харчування. Тема статті на пряму не пов'язана із харчуванням дітей, вона скоріше з розряду загальнокорисних матеріалів, дане розуміння необхідне для складання правильного раціону не тільки дітей, але і їхніх батьків.

Нутрієнти
Отже, будь-яка їжа містить нутрієнти, це ті речовини, які наш організм використовує для створення нових тканин, підтримання життєдіяльності, забезпечення властивостей імунного захисту та ін.
Нутрієнти поділяються на макро і мікро. Макро нутрієнтами прийнято називати білки, жири і вуглеводи. Мікро нутрієнти - це вітаміни і мінерали, що містяться в їжі. Всі нутрієнти можна розділити більш докладно.

Білки
Білки (протеїни), поділяються за своїм походженням і цінності для організму людини. Білок, це ланцюжок амінокислот, потрапляючи в наш організм, відбувається денатурація (розщеплення) цього ланцюжка до окремих амінокислот, які в свою чергу використовуються організмом для обмінних процесів.
Білки бувають тваринного і рослинного походження. Тваринні білки це вся та їжа, яка отримана нами від тваринного світу, наприклад молочні продукти, яйця, м'ясо тварин, птахів, риб. Прийнято вважати, що протеїни тваринного походження володіють найбільшою цінністю для організму людини, т. к. мають найповніший амінокислотний склад.

Білки рослинного походження містяться в крупах, злаках і всім що можна виростити. Вони сильно відстають по амінокислотам від тваринного білка, що робить їх менш значущими для людини. Але, якщо ви сповідуєте суворе вегетаріанство, є вихід в поєднанні різних джерел білка. Наприклад, білок бобів, необхідно поєднувати з білком зернових культур, у цьому випадку ланцюжок доповнюється, і ви отримуєте необхідну кількість амінокислот.

Вуглеводи
Вуглеводи прийнято поділяти за глікемічному індексу (ГІ), цей індекс показує наскільки швидко вуглевод, що з'їдений вами вступити в кров у вигляді глюкози. За цим принципом вуглеводи можна розділити на прості(швидкі) і складні(повільні).

Прості або швидкі вуглеводи.
До них відносяться всі цукру, крохмаль і борошно вищого і першого сорту. Швидкі вуглеводи визнані ворогами нашого організму, більшість дієтологів саме їх вважають винуватцями епідемії ожиріння в світі. Варто обмежити споживання швидких цукрів у своєму раціоні, вони не несуть організму ніякої користі.

Складні чи повільні вуглеводи.
Це вуглеводи з дуже довгим ланцюжком цукрів, організм буде довго їх розщеплювати і поступово вводити в кров. Повільні вуглеводи здатні запобігти інсуліновий сплеск в крові, що є непоганою профілактикою діабету 2го типу. Повільні вуглеводи містяться в борошні грубого помелу, такі крупи, як гречка, рис, макарони з твердих сортів пшениці. Крупи манні і кукурудзяна відносяться до швидких вуглеводів.

Жири
Жири не однаково корисні, але вони необхідні нашому організму, з них синтезуються гормони, жири необхідні для нормального травлення і синтезу колагену, який відповідає за стан шкіри, нігтів і волосся. Жири діляться на рослинні і тваринні.

Жири тваринного походження
Вважаються шкідливими, цей тип жиру погіршує співвідношення поганий - хороший холестерин, що згодом може викликати закупорку дрібних судин і інші проблеми з серцево-судинною системою. Але саме вони потрібні для синтезу більшості гормонів в організмі, в основному статевих. Варто обмежити споживання таких жирів, але не виключати їх зовсім.

Жири рослинного походження і риб'ячий жир або поліненасичені
Цей типи жиру дієтологами світу визнаний корисним, він містить у собі такі важливі речовини як Омега 3,6,9 кислоти. Вони покращують співвідношення холестерину в крові, допомагають серцево судинній системі і покращують імунітет. Але пам'ятайте, що жир це все-таки дуже калорійний нутрієнт, 1 грам жиру містить 9ккал, проти 4ккал в 1грамме вуглеводів.
Сподіваюся, цей матеріал виявиться корисним для вас, в наступній частині статті буде розказано про вітамінах і мінералах.