Коричневий цукор - користь цього малораспространенного продукту відома далеко не всім. Коричневий цукор міцно влаштувався в дорогих кав'ярнях і на столах у гурманів. Коричневий цукор корисний і низкокаллориен, при цьому він відрізняється оригінальним смаком, однак звичний нам білий рафінований значно дешевше.

Користь коричневого цукру для здоров'я
Коричневий цукор тільки набирає популярність, проте користь його незаперечна:
• в коричневому цукрі менше сахарози і, отже, він менш каллориен, ніж білий рафинированый;
• в коричневому цукрі міститься безліч мікроелементів, кількість яких змінюється в залежності від відтінку продукту;
• калій допомагає виводити шлаки з кишечнику, регулює тиск; цинк нормалізує жировий обмін;
• мідь, що міститься в коричневому цукрі покращує діяльність імунної системи;
• кальцій зміцнює кістки і зуби;
• у тростинному цукрі також міститься безліч вітамінів і рослинні волокна.

Дуже важливо відзначити, що коричневий цукор можна використовувати в низкожировых, безбілкових і бессолевых дієтах. Не менш важливо і те, що в коричневому цукрі містяться вітаміни групи В.

Нерафінований тростинний цукор підвищує працездатність, покращує обмін речовин і значно покращує самопочуття. Цікавим фактом є те, що при вживанні коричневого цукру в їжу карієс виникає значно рідше. Справа в тому, що при відбілюванні цукру використовується фосфорна і мурашина кислота, які в мінімальних кількостях залишаються у продукті, а потім потрапляють в організм.

Не варто, однак, думати, що при всіх корисних властивостях коричневого цукру, він не несе ніякої шкоди організму. Будь цукор, і коричневий цукор в тому числі, це прості вуглеводи, вживання великої кількості яких призводить до появи зайвої ваги. Тому як би корисний цей продукт не був - у всьому потрібно знати міру.

Види коричневого цукру та його застосування
Коричневий цукор застосовується в приготуванні страв - їжа при цьому набуває оригінальний і вишуканий присмак карамелі, який і цінується гурманами. Завдяки оригінальному присмаку, коричневий цукор застосовується в якості підсолоджувача соусів і напоїв.

Страви, які приготовлені з використанням коричневого цукру, виходять незвичайно смачними і ароматними. Коричневий цукор можна назвати незамінним при виготовленні пудингів, карамельних десертів. Приготована з коричневим цукром випічка має особливий смак.
Є кілька різновидів коричневого цукру. Демерарра - великі кристали золотистого кольору. Ця різновид коричневого цукру застосовується для кави та чаю. Демерарра практично не використовується для випічки, так як погано розчиняється у воді і тесті.

Мусковадо світлий - коричневий цукор з ніжним карамельним запахом і оригінальним вершковим присмаком. Його використовують для приготування десертів, солодких соусів і кремів. Цей вид коричневого цукру потрібно зберігати в щільно закритій тарі, так як в противному випадку він твердне і злежується.
Турбінадо - частково рафінований коричневий цукор від світлого до золотистого бурого кольору. При його виробництві з поверхні продукту за допомогою води або пари видаляється значна частина меляси. Цей коричневий цукор використовується для приготування кави та чаю.

Чорний барбадоський цукор, який також відомий під назвою мелісовий цукор - тонкий вологий продукт з високим вмістом патоки і липкою консистенцією. Цей коричневий цукор застосовується для приготування темної випічки, в якій потрібно патока. Застосування чорного барбадосского цукру схоже з використанням коричневого цукру мусковадо темний.