Дієта № 14 призначається пацієнтам з сечокам'яною хворобою з лужною реакцією сечі та супутньої фосфатурії (випадання осаду фосфорно-кальцієвих солей). Тому мета лікувального харчування - відновити кислу реакцію сечі, щоб створити перешкоду для утворення осаду. Розглянемо основні характеристики даного столу.
Основні характеристики лікувальної дієти № 14

Режим харчування - 4-разовий. Хімічний склад добового раціону:

70 г білків
80 г жирів
350-400 г вуглеводів
10-12 г солі
1,5-2,5 л вільної рідини
енергоценность - 2500 ккал

Як видно зі списку, за своєю калорійністю і вмістом основних харчових компонентів дієтичний стіл № 14 цілком відповідає фізіологічним нормам. Тому Певзнер рекомендує уважно поставитися до якісного складу продуктів для пацієнта.

Основні принципи при складанні раціону - обмеження продуктів ощелачивающего дії і багатих кальцієм (молока, плодів, овочів) і переважання продуктів, змінюють склад сечі в кислу сторону (м'яса, риби, круп, хлібобулочних виробів). Якщо відсутні протипоказання, то питво має бути рясним - воду вживати необхідно і перед їжею, і в проміжках меду трапезами.

Дієта № 14: корисні та шкідливі продукти

Дієта № 14 за Певзнером рекомендує складати своє меню з:

хліба, різних видів борошняних виробів з обмеженням у складі жовтків і молока
супів на некрепком рибному, м'ясному, грибному бульйоні, круп'яних, бобових перших стравах
м'яса, птиці, морепродуктів, риби (в т.ч. ікри, вимоченої оселедця)
яєць (не більше 1 шт. на день, бажано без жовтка)
круп (каші варяться на воді)
овочів (грибів, гарбуза, зеленого горошку)
кислі яблука і ягоди (брусниця, журавлина)
солодощі (цукор, мед, фруктовий лід)
негострі соуси
напої (кава і чай без молока, морси і киселі з дозволених ягід, відвар шипшини)
топлене, вершкове, рослинне масла в натуральному вигляді або у вигляді добавки у вже готові страви, салати

На столі дієти № 14 не повинно знаходитися:

молочних і кисломолочних продуктів, сирів, сиру
молочних, овочевих і фруктових перших страв
копченої, маринованої, в'яленої продукції
овочів, фруктів і ягід (крім дозволених) і соків з них
десертів і солодощів на молоці й вершках

Зразкове меню дієти № 14

Сніданок: вимочений оселедець з грец, кава

Обід: курячий суп-локшина, смажений стегенце з гарніром з рису, журавлинний кисіль

Полудень: напій з шипшини, відварене яйце

Вечеря: смажені м'ясні котлети з гарнірів з зеленого горошку, чай

Перед сном: напій із шипшини