Дієта № 15 може бути використана людьми, які не мають порушень у травній системі. Таке меню призначається при різних захворюваннях, які не вимагають дотримання спеціального раціону. Дієта служить в якості переходу на звичайну систему харчування на етапі одужання і після використання інших лікувальних дієт. Її мета - забезпечення організм фізіологічно нормальним харчуванням у лікарняних чи домашніх умовах.

Загальна характеристика дієтичного столу № 15

Режим харчування - 4-разовий. Хімічний склад столу № 15 за Певзнером:

70-80 г білків (45% рослинного походження)
80-85 г жирів (70% тваринного походження)
350-400 г вуглеводів
12 г солі
1,5-2 л вільної рідини
енергоценность - 2400-2600 ккал

Калорійність щоденного меню дієти № 15, а також вміст жирів, білків і вуглеводів практично повністю відповідає нормам здорового харчування людини, не зайнятого фізичною працею, тобто який перебуває на лікарняному або щойно виписаного з лікарні. Вітаміни та мінеральні речовини необхідно вводити в раціон у підвищеній кількості, щоб відновити сили і імунітет, ослаблені перенесеним захворюванням.

При дієті № 15 за Певзнером допустимі всі види термообробки продуктів. Їжа подається в теплому вигляді. З меню слід виключити гострі і трудноперевариваемие продукти.
Лікувальний стіл № 15: корисна і шкідлива їжа

У меню дієти № 15 можна включати:

хлібобулочні вироби з житнього та пшеничного борошна
перші страви (щи, борщ, борщ, розсольник, круп'яні та молочні супи, рибні, м'ясні, грибні бульйони)
страви з м'яса, риби, морепродуктів, дієтичні сардельки і сосиски, варену ковбасу
молоко та продукти з нього
кисломолочну продукцію - обов'язково
варені яйця
крупи, макаронні вироби, бобові
фрукти, овочі, зелень
напої (чай, какао, кава, ягідні морси, відвари пшеничних висівок і шипшини, соки з фруктів і овочів)
масла - вершкове, топлене, рослинне

У ряді винятків лікувальної дієти № 15 присутні: жирні сорти птиці, м'яса і риби, тварини і кулінарні жири (в т.ч. маргарин), гострі соуси, спеції і прянощі.
Зразкове меню дієти № 15

Сніданок 1: вівсяна каша на молоці, сирна запіканка, скибочка сиру, кави

Сніданок 2: салат з моркви із сметаною, сухий бісквіт, чай

Обід: рибний суп, вінегрет, м'ясний рулет на пару, картопляне пюре, компот із сухофруктів

Полудень: відвар шипшини, пшеничні сухарі «до чаю»

Вечеря: смажена риба, рагу з овочів, яблучний пиріг, чай

Перед сном: кефір