Яблуко здавна вважалося джерелом вітамінів і необхідних людині біологічно активних речовин. Нещодавно зірвані яблука більшості сортів містять високі концентрації вітамінів С, В і А, при тривалому зберіганні кількість аскорбінової кислоти поступово зменшується.
Висока харчова цінність яблук визначається наявністю в них найважливіших мікроелементів і органічних кислот. Серед мікроелементів слід виділити біологічно значущі концентрації калію і магнію, а також легкозасвоюваного заліза, яке може бути швидко включено в процес синтезу гемоглобіну.

До складу яблук усіх сортів входять з'єднання, що мають антиоксидантні властивості. Особливої уваги заслуговує пектин, який міститься в яблуках у значних кількостях. За своїми біологічними властивостями пектин є розчинною клітковиною, яка не засвоюється людським організмом, але виконує найважливішу роль - адсорбує в товстому кишечнику токсичні сполуки, недооксіленние продукти і метаболіти. Дубильні речовини, що містяться в шкірці яблук у невеликих кількостях, потенціюють дію пектину. Крім того, яблучна шкірка є джерелом танінів і флавоноїдів, відомих своїм протизапальною дією, а також здатністю знижувати проникність судин.

Вплив на організм
Комплексне біологічний вплив на організм людини яблук визначається тими хімічними речовинами, які входять до їх складу.
Вживання свіжих яблук дозволяє наситити організм біологічно активними речовинами, нормалізувати обмінні процеси в організмі, а також запустити процеси самоочищення.
Включення яблук в харчовий раціон сприяє зміцненню структур шкірних покривів і придатків шкіри, нормалізації рівня глюкози в крові, активізації моторно-евакуаторної функції нижніх відділів шлунково-кишкового тракту.

Наявність вітамінів групи В в яблуках визначає їх благотворний вплив на роботу центральної нервової системи, а біологічно значущі концентрації заліза дозволяють рекомендувати включення яблук до складу харчового раціону людей, страждаючих анемією.
Оскільки яблука каталізують розпад мурашиної кислоти і гальмують синтез кислоти сечовий, їх необхідно вживати людям з такими обмінними захворюваннями, як атеросклероз, подагра, ревматизм.

Стоматологи рекомендують кожен прийом їжі завершувати не солодко десертом, а свіжим яблуком, щоб забезпечити природне очищення зубів від залишків їжі.
Високі концентрації пектину визначають ефективність вживання яблук при харчовому отруєнні і вираженої алергічної реакції на харчові продукти.
Разом з тим яблука протипоказано вживати у свіжому вигляді тим, хто страждає виразковою хворобою дванадцятипалої кишки або гастритом з підвищеною кислотністю.

Вплив на схуднення
Яблука для схуднення використовуються з доісторичних часів. Сьогодні є наукові дані, що підтверджують дієтичні властивості цього фрукта, але раніше традиції вживання яблук для схуднення були засновані на емпіричних знаннях.
Сучасні дієтологи підтверджують, що майже на 90% яблуко складається з води, а відсутність жирів і високі концентрації пектину визначають низьку калорійність цього фрукта. Крім того, до складу яблук входить не глюкоза, а фруктоза, що також впливає на харчову та енергетичну цінність цього продукту.

Таким чином, майже не підвищуючи добовий калораж, яблука забезпечують відчуття ситості, сприяють очищенню організму і реалізують цілий комплекс позитивних позитивних впливів на роботу органів і систем.
Надзвичайно важливо відзначити, що біохімічний склад яблук нормалізує роботу ендокринної системи, що вкрай важливо для нормального метаболізму, який і є матеріальною основою нормальної ваги.

Висновок
Віддаючи перевагу яблукам, для схуднення створюються оптимальні умови, оскільки саме цей фрукт немов подарований людині самою природою для безпечного і ефективного зниження ваги. Навіть тривале включення в харчовий раціон цього продукту харчування не супроводжується якими серйозними порушеннями в роботі організму, не веде до розвитку дисбалансу у функціонуванні його органів і систем.