Без відповідного лікування сальмонельоз може викликати серйозні ускладнення. Одним з етапів терапії є зміна плану харчування. Що являє собою дієта при сальмонельозі, на яких обмежень вона ґрунтується, які продукти виводить на перший план?

Що таке сальмонельоз?
Сальмонельоз - важке інфекційне захворювання, що уражає слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Викликають захворювання патогенні бактерії, що потрапляють в організм з їжею тваринного походження, яка не пройшла повноцінної теплової обробки.

Також можна заразитися сальмонельозом:
- при купанні в забруднених водоймах;
- при недотриманні правил гігієни;
- при використанні чужих рушників, посуду, іграшок.

Інкубаційний період триває від шести годин до трьох діб, потім настає гостра фаза захворювання. Характерними симптомами є:
- водянистий стілець;
- нудота;
- блювання;
- підвищена температура тіла;
- переймоподібні болі в животі;
- головний біль.

Дієта при сальмонельозі
Дієту варто дотримуватися не тільки в гострій фазі захворювання, але також і після затихання симптомів (хоча б протягом місяця).
Оскільки одним із головних ризиків для організму є зневоднення, хворим призначають рясне пиття (в пріоритеті сольові розчини, відвари ромашки, деревію або звіробою).
Протягом першого дня в гострій фазі захворювання рекомендується повністю відмовитися від їжі - потрібно пити багато рідини (2-4 л), розподіливши загальну норму на маленькі порції.

Починаючи з другого-третього дня вже можна переходити на щадну дієту, обов'язково включає кисломолочні продукти (вони необхідні для придушення патогенних бактерій і для відновлення кишкової мікрофлори).
Також допустимі овочі, ягоди і фрукти багаті пектиновими речовинами. Корисно пити киселі і компоти, їсти перетерті свіжі овочі та фрукти (яблука, морква, банани тощо), вводити в раціон пюре з відварених овочів (дуже корисно їсти пюре з картоплі, приготована на воді). Пектин м'яко і ефективно чистить ШКТ від токсинів.

В раціоні може бути білий хліб учорашньої випічки або підсушений. Рекомендуються до вживання каші (рисова, гречана, манна), зварені на воді.
При приготуванні продуктів повинні використовуватися лише щадні методи теплової обробки: відварювання, приготування на пару, запікання. Обсмажування доведеться повністю виключити.

Під заборону потрапляють будь-які продукти, в тій чи іншій мірі дратівливі ШКТ. До цієї категорії можна віднести:
• Маринади, соління і копченості
• Консерви
• Гострі спеції та приправи
• Напівфабрикати
• Фаст-фуд
• Газовані напої та алкоголь

Оскільки прості вуглеводи (цукор і солодощі) провокують процеси бродіння в кишечнику, вони також підпадають під заборону.
Не варто вживати фрукти, ягоди і овочі, які містять велику кількість грубої клітковини і довго перетравлюються. Сюди можна віднести виноград, груші, сливи, груші, боби, горох, квасолю, сочевицю, буряки, редьку, редис, капусту, огірки.

Рекомендується відмовитися від вживання цитрусових: їх засвоєння утруднене із-за недостатньої кількості травних ферментів - а це може призвести до розвитку алергічної реакції.
Нежирні сорти м'яса і риби вводяться в раціон маленькими порціями і дуже поступово (такі продукти варто їсти у вигляді фрикадельок або парових котлет).

Під заборону потрапляють:
- жирні сорти птиці, м'яса, риби;
- вівсяна каша (вона підсилює перистальтику кишечника);
- молоко і страви з його додаванням.
Їсти треба часто і невеликими порціями (це дозволить розвантажити ШКТ).

Відгуки
Як показує практика, дотримання дієти при сальмонельозі помітно прискорює процес одужання, особливо у дітей. Без зміни плану харчування лікування помітно ускладнюється, можуть розвинутися ускладнення.