Дієта № 10 повинна дотримуватися людьми, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи при помірно вираженої (I-II А ступеня) недостатності кровообігу або в стадії компенсації. Мета лікувального раціону - нормалізувати обмінні процеси, поліпшити кровообіг і функціонування серцево-судинної системи, створити щадні умови для неї, а також для органів травлення, нирок і печінки.

Загальні принципи дієтичного столу № 10

Режим харчування - 5-разовий. Хімічний склад дієти № 10 за Певзнером:

80-90 г білків (40-45% рослинного походження)
70 г жирів (70-75% тваринного походження)
350 г вуглеводів
6-7 г солі
1,2 л вільної рідини
енергоценность - 2400-2400 ккал

Для столу дієти № 10 характерне невелике зниження калорійності раціону, яке відбувається за рахунок зменшення кількості жирів і частково вуглеводів. Крім цього, важливі принципи даного лікувального столу - це обмежене споживання солі, рідини і речовин, які діють на серцево-судинну і нервову системи збудливо, подразнюють нирки і печінку, обтяжують ШКТ і сприяють метеоризму.

Дієтичний стіл № 10 за Певзнером характеризується збільшеним вмістом в раціоні магнію, калію, ліпотропних речовин, продуктів, які надають ощелачивающее дію (овочі, фрукти, каші на молоці). Кулінарна обробка повинна супроводжуватися помірним механічним щажением. Трудноперевариваемие виключена. Всі прийоми їжі повинні розуміти щодо рівномірні порції.

У даної системи харчування є такі різновиди:

Дієта № 10а - лікувальний стіл для пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями з різко вираженою (II Б - III ступеня) недостатністю кровообігу.
Дієта № 10і - лікувальний стіл, який призначається після перенесеного інфаркту міокарда.
Дієта № 10с - лікувальний стіл, який призначається лікарями при ішемічній хворобі серця, атеросклерозі з поразкою судин головного мозку, серця та / або інших органів і гіпертонічної хвороби, яка розвинулася на тлі атеросклерозу.

Стіл № 10 за Певзнером: корисні та шкідливі продукти

Стіл № 10 увазі складання дієтичного меню з:

злегка підсушеного або вчорашнього пшеничного хліба, безсольових хлібців, несдобного печива
вегетаріанських і круп'яних супів (порція на прийом не більше 250-400 г)
пісних сортів м'яса (телятини, яловичини, обрізний свинини, курятини, кролятини, індички)
докторської ковбаси (обмежено), м'ясного холодцю
нежирної риби, морепродуктів
молока і кисломолочних продуктів, сиру, нежирного сиру
макаронних виробів, різних круп
яєць (не більше 1 шт. на день, причому, тільки некруто або у вигляді парового омлету)
овочів (картоплі, цвітної капусти, моркви, кабачків, гарбуза, буряка, помідорів, листового салату, свіжої зелені)
стиглих ягід і фруктів у свіжому вигляді, сухофрукти
солодощі (мед, джеми, варення, желе, муси, нешоколадні цукерки)
напої (цикорій, киселі, компоти, відвар шипшини, овочеві та фруктові соки)
рослинного, топленого і несолоного вершкового масел

Дієтою № 10 передбачено відмову від:

свіжого хліба та здоби, випічки з листкового тіста, млинців, оладок
супів на м'ясних, грибних, рибних бульйонах
жирних сортів м'яса, сала, субпродуктів, качки, гусака, копченостей, ковбасних виробів, м'ясних консервів
жирних видів риб, ікри, консервів, солоної, копченої та в'яленої риби
жирних, солоних і гострих сирів
бобових
овочів (білокачанної капусти, шпинату, щавлю, редису, редьки, часнику, цибулі, грибів, зеленого горошку), маринадів, солінь
шоколаду, тістечок
фруктів і ягід з грубою клітковиною, винограду
гострих соусів і спецій (хрону, перцю, гірчиці, аджики)
напоїв (кава, какао, виноградного соку)

Стіл № 10: меню дієти

Сніданок 1: вівсяна каша на молоці, яйце некруто, чай

Сніданок 2: запечене яблуко з цукром

Обід: суп овочевий з перловою крупою, морквяне пюре, відварене м'ясо, компот із сухофруктів

Полудень: сирний пудинг, відвар шипшини

Вечеря: картопляне пюре, відварна риба, чай

Перед сном: кефір