Часто доводиться чути від молодих батьків настанови дитині "Їж фрукти, в них багато вітамінів, вони корисні для здоров'я". Хто такі вітаміни, чим вони корисні й чи тільки у фруктах містяться?

Пропоную здійснити захоплюючу подорож у країну вітамінів і познайомитися з її мешканцями. Мешканців цієї дивовижної країни називають вітамінами. Кожен вітамін являє собою окрему групу і відповідає за певну частину діяльності нашого організму, контролюючи роботу однієї з декількох систем органів. Кожен вітамін носить своє ім'я і наділений певними обов'язками.

Найкорисніші вітаміни для організму людини
Візьмемо, наприклад, нашу зорову систему. Ця територія закріплена за вітамінами A і B2. Як відомо, за допомогою зору ми розрізняємо кольору, можемо оцінити поняття світло і темно, бачимо на далекі та близькі відстані. У цьому є заслуга і цих двох вітамінів.

Вітамін A бере участь у регулюванні зорового процесу і позитивно впливає на обмін речовин в організмі. Для дефіциту цього вітаміну характерна нездатність бачити при поганому освітленні, може розвинутися дальтонізм (несприйняття кольору).

Цей вітамін надходить до нас в організм з риб'ячим жиром і молочними продуктами. Але особливо багато його в овочах і фруктах, колірна гамма яких від оранжевого до червоного кольору. Це томати, абрикоси, обліпиха. Цікаво, що вітаміну A в чистому вигляді немає в рослинній їжі.
Але як же бути з відомою нам морквиною, яка, як ми знаємо, є беззмінним джерелом каротину, так добре впливає на зір? Справа в тому, що каротин - це провітамін, який тільки з попаданням в наш організм перетворюється на вітамін A.

Вітамін B2 відповідає за утворення енергії в організмі, але його основна функція - контроль за зором; вміння орієнтуватися в темряві і цветозреніе - заслуга саме B2.
А при нестачі його порушується гострота зорової функції, може виникнути коньюктивит і сльозоточивість. Також нестача B2 провокує запальні процеси порожнини рота і околоротовой області. Вітаміном B2 багаті дріжджі.

Перейдемо ж до наступної системи нашого організму - нервової. Який же з жителів вітамін відповідає за цю область? Їх два - B1 і B6.
Вітамін B1 - забезпечує роботу не тільки нервової, але і м'язової систем, а також органів травного тракту.
При зникненні вітаміну B1 з раціону організм відповідає підвищеною агресивністю, слабкістю м'язів, больові відчуття в ногах, розфокусуванням уваги.
Основними джерелами B1 можна назвати зернобобові культури, однак і в тваринної їжі він також зустрічається.

Хліб з борошна грубого помелу, дріжджі, горіхи, бобові, крупи, м'ясо - беззмінні джерела цього вітаміну.
Вітамін B6 - бере участь також в обмінних процесах білків і жирів. При недоліку його організм стає дратівливим. А знайти цей вітамін можна в печінці, кисло-молочних продуктах, рибі та м'ясі, бананах і картоплі, бобових культурах.
Наступна точка нашої подорожі - кровоносна система. Тут працюють три вітаміну B12, B9 і вітамін K.

Вітамін B12 бере участь в утворенні кров'яних тіл, регулює рівень гемоглобіну, його недолік чреватий недокрів'ям. Його головне джерело - яловича печінка.
Однак наша кровоносна система настільки складна і багатофункціональна, що вітамін B12 не може обійтися без помічника. Його звуть B9 - допомагає краще засвоюватися організмом своєму товаришеві. А знайти B9 можна в капусті і морквині, а також у листі салату.
Вітамін K - відповідає за згортання крові. Його недолік чреватий кровотечами, як зовнішніми, так і внутрішніми. Дуже багато вітаміну K містить кропива, листя салату і капуста.

Далі вирушимо до скелетної системі нашого організму. За збереження та зміцнення безлічі наших кісточок відповідає вітамін D - беззмінний джерело кальцію, забезпечує зміцнення кісткової системи. Їм багаті молочні продукти.

За правильну роботу ендокринної системи, яка допомагає нашим клітинам харчуватися, розщеплюючи складні цукру на молекули, у відповіді вітамін E. Також цей вітамін стежить за нормальною діяльністю м'язів. Багато його можна знайти в рослинних оліях (оливкова, соняшникова, обліпихова).
І, нарешті, наше здоров'я в цілому. Щоб наш організм не хворів різними інфекційними захворюваннями, йому дається імунітет - стійкий щит проти мікробів. Над нашим імунітетом працює і найвідоміший нам вітамін C. Цей вітамін ще має більш складну назву - аскорбінова кислота. Це той самий вітамін, яким так багаті апельсини і лимони. Цей вітамін знижує стомлюваність і сприяє підвищенню працездатності. Його брак призводить до виникнення інфекційних захворювань, випадання зубів і запалення ясен. Слід знати, що вітаміном C багаті не тільки цитруси, багато його і в ягодах смородини, шипшині, помідорах, редисці та квашеній капусті. При обробці плодів слід враховувати, що вітаміну С властиво втрачати свої корисні якості, тому оброблені фрукти і овочі не повинні обветріватся а відразу повинні бути приготовані.