Здавна рослина, зовнішнім виглядом нагадує звичайний лопух, вважалося корисним і смачним овочем. У їжу вживали черешки, причому, в найрізноманітніші страви: салати, супи, для варіння варення, як начинку для пирогів і кулеб'як. Але не тільки кулінари сьогодні можуть похвалитися тим, що знають про нього все. Цілющі властивості ревеню дають йому право зайняти гідне місце в ряду лікарських рослин.
А сприяє цьому вміст у ревені цілої гами вітамінів групи В, С, Е, Р, набору органічних кислот - лимонної, яблуневої, янтарної, щавлевої), пектинам, кахетін і великій кількості мінеральних речовин.

За вмістом у ньому магнію і заліза ревінь може позмагатися з яблуками і, більше того, виграти ці «змагання». Людям, що стежать за станом своєї мускулатури має бути відомо, що магній необхідний для нарощування м'язової маси, тому слід включати в свій раціон цей овоч.

Безумовно, цілющі властивості ревеню не обмежуються лише цим. Корисний він буде і тим, у кого є проблеми в роботі травної системи. Для ослабленого організму при недокрів'ї, туберкульозі, при загальному виснаженні ревінь буде просто незамінний.
Вживання соковитих черешків покращує апетит. Застосовують їх і як проносний засіб, володіючи антисептичними властивостями, збори та чаї ревеню допомагають при запаленні кишечника та шлунка.

Коріння ревеню теж мають свої цілющі властивості. Але вживати засоби - настої і відвари з коріння, потрібно дуже обережно. Настої готують з засушених і роздрібнених коренів. Порошок в невеликих пропорціях використовують при бронхіті, артриті, ревматизмі. У той же час, передозування може призвести до зовсім протилежного результату, тому самолікуванням краще не займатися. Як і у всьому, слід знати міру і обережність, особливо коли це стосується здоров'я.

Ревінь в кулінарії
Ну і, звичайно, не можна не сказати про кулінарної унікальності цього продукту. У кулінарії ревінь використовується в багатьох країнах світу. Його можна їсти в сирому вигляді, що називається - з грядки. У холодних супах - окрошках і свекольника черешки і листочки ревеню додають кислинку і аромат. У салатах і вінегретах з різними інгредієнтами ревінь ніколи не буде зайвим. Випічка і десерти з ревеню, з додаванням інших фруктів і ягід, володіють неповторним смаком.

Готуючи страви з ревеню потрібно пам'ятати, що посуд не повинна бути з металу, так як великий вміст кислот вступить в реакцію, ревінь втратить свої смакові та естетичні якості. М'які волокна стебел не терплять посиленою теплової обробки, тому варіння у воді можна скоротити.
Напої з ревеню - квас, морс, кисіль не тільки зберігають його цілющі властивості, але і володіють неповторним смаком.