Іван-чай, він же зніт, іван-чай вузьколистий, іван-чай широколистий, іван-чай кавказький, іван-чай іранський, - виростає повсюдно в країнах Північної півкулі з помірним різко континентальним кліматом. Рід рослини - багаторічна трав'яниста висотою від 75 до 200 см зі стеблом прямостоячим. На Русі рослина носить ще одну назву - Іван-чай Копорський, який завжди був у пошані. У нього відмінний смак і особливі корисні властивості, особливо для чоловіків.

Як правильно приготувати іван-чай - розповідь-бувальщина
● Хочу поділитися з читачами деякими хитрощами приготування іван-чаю. У мене на цей рахунок своя методика. Зібравши про запас листя іван-чаю, злегка подвяливаются під відкритим навісом, розклавши їх тонким шаром - не більше 5 см. Тепер приступаю до операції порушення так званої ниткової структури лікувального рослини.
● У стародавній Русі листя просто-напросто скручували пальцями до тих пір, поки вони не стануть липкими. Справа клопітка, тому я поступаю іншим чином. Розподіляю все листя рівномірними купками приблизно по 300 г і складаю їх в поліетиленові пакетики, зав'язавши їх на вузол. Але перш проколюю голкою куточок пакета, щоб видалити зайве повітря. Мішечки з листям (у мене вони досягають 3-5 кг) кладу акуратно в камеру пральної машини і включаю техніку в режим віджимання на максимальних обертах.

● Закінчивши віджим, пакети з сировиною іван-чаю укладаю в коробку або ящик, прикривши фанерною кришкою відповідного розміру, а зверху ставлю вантаж, для цього я використовую наповнену водою п'ятилітрову ємність. Починається процес ферментирование, який має тривати 1,5-2 доби при кімнатній температурі - 20-25 ˚ С. У результаті такої технології у мене виходить чай темно-коричневого, майже що чорного кольору. Але процес на цьому не закінчився.
● Напівфабрикат чаю укладаю в щільні мішки (найкраще для цього годяться лляні) і залишаю в кімнаті на 1-2 місяці - це друга суха ферментація. Тепер іван-чай набуває додатковий дуже приємний терпкий аромат з чудовими смаковими якостями. Далі сферментірованние листя висушую в мінімальні терміни при температурі 80-90 ˚ С протягом 20-30 хвилин.

● Далі залишаю сировину на досушування при більш низькій температурі - 40-50 ˚ С. У стародавній Русі чай сушили в російській печі. Пічні цеглини підтримували стабільно потрібний режим від 100 ˚ до 50 ˚ (тобто початок сушіння і її кінець). Процес виходив автоматичний. Але в домашніх умовах ви можете сушити чайне листя в газовій або електричній духовці. Щоб досягти ефекту російської печі, я кладу на дно духовки пару глиняних червоних цеглин (не годяться для цього силікатні фарбовані цеглини)
● Непогано «працюють» і облицювальні керамічні плитки, розміщені робочою поверхнею вниз, а не покритою глазур'ю, шорсткою стороною - вгору. На практиці я переконався, що спектр теплового випромінювання кераміки незначно відрізняється від спектру червоної цегли.

● В даний час я освоїв ще іншу технологію сушіння чаю та інших лікарських рослин. Греющую плівку для теплих підлог або саун розміщую на термоподложку з відбиваючим покриттям безпосередньо на підлозі. Наверх плівки акуратно розстилаю чисту бязь, на яку і розкладаю своє лікарську сировину (чай) тонким шаром - 4-5 см.
● Перші дві-три години сушіння роблю листя і перевертаю їх щопівгодини. Повна сушка завершується за добу. Сушарка на базі гріючої термопленки економічна, довговічна і абсолютно пожаробезопасна. Готовий іван-чай ставлю на зберігання в сухому темному місці в герметичній коробці (банку).

● Як я заварюю іван-чай? Наполягаю 40 хвилин в одному літрі окропу 2-3 ст. ложки заварки. Перед вживанням чаю підігріваю його, але до кипіння не доводжу (можна в мікрохвильовці). П'ю іван-чай з сухофруктами (інжиром, фініками, курагою та ін) або з додаванням меду в будь-якому за смаком кількості. Саме так вживали іван-чай наші далекі предки. Він нешкідливий не має протипоказань і дуже смачний. У ньому відсутні кофеїн та інші шкідливі речовини.
Іван-чай корисні властивості

● У іван-чаю багато корисних властивостей, назву лише найголовніші: - покращує роботу кишечника, посилюючи перистальтику; - має потужну протизапальну та відхаркувальну властивостями; - допомагає позбутися алкоголікам від пристрасті до «зеленого змія» - застосовується для лікування і профілактики імпотенції, аденоми простати і простатиту; в питаннях чоловічого безсилля у нього немає конкурентів; - показано застосування іван-чаю при інфекційних і застудних захворюваннях, кардіоневрозах і неврозах, захворюваннях органів травної системи, гастриті, коліті, діареї, хворобах органів дихання, маткових кровотечах; для підвищення імунітету і зміцнення захисних сил організму, поліпшення сну і багато. ін - іван-чай корисний годуючим матерям і вагітним жінкам; - коріння рослини можна їсти в сирому вигляді, а також, висушивши їх, приготувати борошно і пекти лікувальний хліб.

● Для цілеспрямованого оздоровлення організму іван-чай можна вживати в поєднанні з іншими лікувальними травами. Наприклад, для зниження рівня цукру в крові і поліпшення зору можна додати листя чорниці; при лікуванні хворих суглобів - кленові осіннє листя, при простатиті - листя лісового горіха (ліщини); для зняття тяги до тютюну і алкоголю - чебрець.
● При поєднанні іван-чаю з іншими травами потрібно дотримуватися пропорцію: 5 частин чаю та одна - додається трави. Змішати іншу траву з чаєм слід заздалегідь (у давнину це називали - «одружити»). Ця процедура значно посилює енергетику напою.
● Пийте на здоров'я іван-чай, і дай вам Бог здоров'я!