На жаль, багато матусь перестають відповідально ставитися до харчування своєї дитинки, як тільки їй виповнився рік. У годик традиційно дитину переводять на загальний стіл. А даремно. Меню дитини після 1 року має залишатися спеціалізованим.

Поступовий розвиток жувального апарату вимагає введення в раціон дитини старше 1 року твердої їжі різного ступеня подрібнення. Як і раніше велика роль належить молоку і молочним продуктам, які повинні входити в щоденний раціон харчування дитини (молоко в будь-якому вигляді до 500-600 мл, сир у середньому 50 г, вершки або сметана 5 г). Сир, вершки, сметану можна давати через 1-2 дні, але у відповідній кількості.

З м'ясних продуктів дітям старше року рекомендуються поряд з яловичиною м'ясо курей, курчат, кролика, нежирна свинина і баранина, різні субпродукти. Збільшується кількість риби. У середньому раціон харчування дитини від 1 року до 3 років повинен міститиме 85 г м'яса і 25 г риби на добу. Протягом тижня він може одержувати 4-5 днів м'ясо (по 100-120 г) і 2-3 дні рибу (по 70-100 г).

Дитині старше року можна давати ціле яйце (через день, або по половині щодня), а не тільки жовток. Однак робити це треба з обережністю, так як у деяких дітей білок курячого яйця може викликати алергічну реакцію. У таких випадках від білка слід відмовитися і якийсь час давати тільки жовток.

З жирових продуктів радимо давати 12-17 г вершкового масла (на бутерброд, в готові страви) і до 8-10 г рослинної олії (для заправки салатів, вінегретів, різноманітних овочевих страв), але не маргарин і тугоплавкі харчові жири (яловичий, баранячий ).
Серед круп найбільш корисні вівсяна і гречана, дозволяється ячна, перлова, пшенична. Можна використовувати і спеціально збагачені крупи. Макаронні вироби (локшина, вермішель) дають нечасто, так як вони бідні вітамінами і містять надлишок вуглеводів. Бобові (горох, квасоля, соя) даються в обмеженій кількості дітям старше 1,5 років у вигляді протертих супів. У середньому меню дитини має включати в добу: 15-20 г крупи, 5 г макаронних виробів, близько 100 г хліба (у тому числі 30-40 г житнього. Годяться і хлібобулочні вироби (сухарики, бублики, булочки) при відповідному зменшенні кількості хліба .

Основним джерелом вуглеводів у харчуванні дитини старше року є цукор, однак його кількість має бути суворо обмежена. "Передозування" цукру може призвести до порушення обміну речовин, надлишковій масі тіла, іноді до погіршення апетиту. Дитині до 3 років потрібно від 35 до 50 г цукру на добу. З кондитерських виробів дозволяються пастила, мармелад, фруктова карамель, варення, джем, мед (при гарній переносимості).
Загальна кількість кондитерських виробів не повинно перевищувати 10-15 г на добу. У дитячому харчуванні широко використовуються овочі, фрукти і ягоди як основне джерело мінеральних речовин і вітамінів.

Овочі можна давати найрізноманітніші, включаючи редис, редьку, зелену цибулю, часник, а також листову зелень (кріп, петрушку, щавель, шпинат, салат, кропиву). У день дитині потрібно близько 120-150 г картоплі і до 200 г інших овочів. У щоденний раціон харчування повинні входити свіжі фрукти, ягоди (до 200 г) і соки (100-150 мл).
До півтора років дитина зазвичай знаходиться ще на 5-разовому годуванні, хоча деякі діти вже в цьому віці відмовляються від останнього (нічного) годування і переходять на 4-разовий прийом їжі: сніданок, обід, полуденок і вечерю.
Між годуваннями дитині не можна давати будь-яку їжу, особливо солодощі, так як це призводить до порушень нормального травлення та зниження апетиту. Сказане відноситься і до фруктових соків, які іноді пропонуються дитині замість пиття. У такому випадку краще використовувати морси, компоти, непідсолоджені настої трав.

Слідкуйте, щоб дитина отримувала відповідний його віку обсяг їжі. Так, для меню дитини віком від 1 року до 1,5 років об'єм їжі повинен становити в середньому 1000-1200 мл, від 1,5 до 3 років - 1400-1500 мл (соки, відвари й інше питво в цей об'єм не входять ).
Зменшення кількості їжі може призвести до недоїдання, перевищення - до зниження апетиту. Особливо нераціонально збільшувати обсяг першого страви, що нерідко роблять батьки, якщо дитина охоче їсть суп або бульйон. Однак з'ївши багато супу, дитина не може вже впоратися з другим блюдом, яке, як правило, буває більш повноцінним, бо містить м'ясо, овочі та ін
Кулінарна обробка їжі для дітей раннього віку має свої особливості, зумовлені своєрідністю їх розвитку. До півтора років малюк ще не має достатніх можливостей для засвоєння грубої їжі, тому його годують пюре, рідкої кашею і т. п. Але при цьому дитину треба привчати є більш щільну їжу. Якщо діти тривалий час отримують тільки напіврідкі і протерті страви, у них погано розвивається навик жування і в подальшому вони дуже мляво і неохоче їдять м'ясо, сирі овочі і фрукти.

Дітям старше півтора років дають розварені (але вже не протерті) каші, овочеві та круп'яні запіканки, тушковані овочі, нарізані дрібними шматочками, м'ясні та рибні котлети.
Після 2 років м'ясо можна давати у вигляді смажених котлет, дрібно нарізаного рагу, рибу - варену і смажену, звільнену від кісток.
У меню дитини якомога ширше використовуйте свіжі овочі у вигляді дрібно нарізаних салатів, а для дітей до 1,5 років - натертих на крупній тертці. Салати з сирих овочів можна давати не тільки на обід, але і на сніданок і вечерю.

Для збереження поживної цінності продуктів необхідно суворо дотримуватися правил їх кулінарної обробки.
Молоко можна кип'ятити не більше 2-3 хв, не допускаючи повторного кип'ятіння. При приготуванні каш, овочевих пюре, запіканок молоко додають у вже розварені крупи або овочі.
М'ясо після ретельного механічного очищення краще варити великим шматком, опускаючи в гарячу воду. При цьому на поверхні м'яса білки згортаються і м'ясної сік не витікає. Смажити м'ясо, котлети треба в киплячому жирі, що також сприяє утворенню скоринки, що утримує
м'ясний сік. Тушковане м'ясо готується шляхом легкого обсмажування і потім варіння в невеликій кількості води.

Дуже важливо правильно обробляти овочі. При чищенні зрізайте як можна більш тонкий шар, саме у верхніх шарах міститься найбільша кількість вітамінів. Для вінегретів і салатів овочі краще варити в шкірці в невеликій кількості води або на пару. Очищені овочі не можна надовго залишати у воді, щоб не відбулося вимивання вітамінів і мінеральних речовин, а варити їх треба в малій кількості води, використовуючи потім її в їжу. Час варіння строго обмежений: картоплю, капусту, моркву варять не більше 25-30 хв, буряк - 1-1,5 год, щавель, шпинат - до 10 хв.

Овочі та фрукти для сирих салатів чистять і нарізають (натирають) безпосередньо перед прийомом їжі, так як при впливі кисню повітря на очищені та подрібнені продукти в них відбувається руйнування вітамінів, особливо аскорбінової кислоти.
Приємного апетиту вашому маленькому!