Властивості холестерину

Холестерин - органічне з'єднання, що міститься в клітинах живих організмів. Розчиняється в органічних сполуках і жирах. 80% холестерину виробляють внутрішні органи людини. 20% речовини надходять з їжею. Холестерин відповідає за стабільність роботи клітинних мембран. Крім того, з його допомогою виробляється вітамін D, стероїдні і статеві гормони. Останні дані говорять про те, що він відіграє велику роль у діяльності імунної системи і синапсів головного мозку.

Вперше холестерин був отриманий в 1769 році Пулет де ла Салем, який витягнув з жовчних каменів біла речовина жирового походження. У чистому вигляді він був отриманий в 1789 році, а в 1815 році названо холестерином.

Холестерин виступає в якості модифікатора бішару у складі клітинної мембрани. Він додає жорсткість шару мембрани завдяки збільшенню щільності молекул фосфоліпідів. Холестерин активно бере участь в утворенні жовчної кислоти і вітаміну D, оберігає еритроцити крові і регулює проникність клітин. У воді він не розчиняється, тому доставлятися в чистому вигляді за допомогою крові не може. Тому він знаходиться в крові у вигляді ліпопротеїнів - розчинних сполук.

Рівень холестерину в крові

Вчені встановили, що існує зв'язок між рівнем ліпопротеїнів у крові і здоров'ям людини. Існує два основних види ліпопротеїнів - високої і низької щільності. Ліпопротеїни низької щільності називають ще «поганими», так як вони можуть бути причиною багатьох захворювань. Вони викликають атеросклероз і можуть стати причиною виникнення бляшок в судинах, підвищуючи ризик ішемічного інсульту та інфаркту. Для здорового організму характерно великий вміст ліпопротеїнів високої щільності. Їх називають «хорошими». Вони розчиняються в крові і не виділяють холестерин в осад, тому не викликають атеросклеротичних змін.

Рівень холестерину в організмі розраховується в ммоль / л або мг / дл. Добре якщо рівень «поганих» ліпопротеїнів нижче 100 мг / дл (особам з ризиком судинних захворювань прийнятне значення 70 мг / дл). Але таке буває досить рідко. Якщо рівень холестерину досягає 160 мг / дл, слід дотримуватися дієти поки він не впаде до 130 мг / дл. Вміст ліпопротеїнів невеликий щільності на рівні 160-190 мг / дл може бути небезпечним, особливо для людей з підвищеним ризиком судинних і серцевих захворювань. У таких випадках застосовується медикаментозне лікування. «Хороших» ліпопротеїнів чим більше, тим краще. Як правило, їх зміст має бути більше 1/5 від загальної кількості ліпопротеїнів.

Фактори, що впливають на підвищення «поганого» холестерину

До факторів, що впливає на підвищення рівня ліпопротеїнів маленької щільності, відносяться:

1) зайва вага;

2) куріння;

3) мала рухливість;

4) погане харчування (вживання продуктів, що містять тваринні жири і вуглеводи або з недостатньою кількістю вітамінів, мікроелементів і клітковини);

5) застій в печінці жовчі;

6) цукровий діабет, гіперсекреція гормонів наднирників та інсуліну, недостатність статевих гормонів.

Кількість «поганого» холестерину підвищується також при захворюваннях нирок і печінки. Високий рівень ліпопротеїнів може бути спадковим. У такому випадку хворим призначають спеціальну лікарську терапію.

До факторів, що зменшують рівень «поганих» ліпопротеїнів, відносяться відмова від куріння і алкоголю, фізична активність, їжа багата клітковиною, вітамінами, мікроелементами і поліненасиченими жирами.

Вплив холестерину на організм людини

У США близько 500 тисяч осіб на рік помирає від судинних і серцевих захворювань. Половина смертей пов'язана з високою кількістю холестерину в крові. Дані статистики говорять, що смерть часто виникала при маленькому рівні ліпопротеїнів високої щільності. Коли кількість «поганих» ліпопротеїнів збільшується, а «хороших» зменшується, це призводить до затвердіння артерій - атеросклерозу. Захворювання виникає, коли в крові утворюються бляшки, накопичують велику кількість кальцію. Через цього елемента судини звужуються і втрачають свою еластичність. З часом, кров, насичена киснем, перестають надходити в серце. Це призводить до ще одного захворювання - стенокардії. У більшості випадків інфаркти виникають саме з вини неправильного кровообігу. Крім звуження судин, бляшки можуть розірватися і утворити в крові згусток, який називається тромбом. Цей тромб може заблокувати артерію і викликати інфаркт.

Атеросклероз, як правило, є результатом високого рівня ліпопротеїнів низької щільності. Симптоми підвищення холестерину в організмі з'являються в результаті зменшення кровотоку і включають в себе:

1) біль у грудях (стенокардія);

2) переміжну кульгавість;

3) жовто-рожеві відкладення під шкірою, особливо помітні на сухожиллях гомілки і навколо століття.

Медикаментозне лікування порушень обміну холестерину

Як правило, рівень «поганого» холестерину знижується, якщо дотримуватися дієт і вести здорове життя. У випадках, коли це не допомагає, призначають лікарські препарати. Найефективніші і широко поширені препарати для зниження рівня «поганих» ліпопротеїнів - це статини. Згідно з висновками вчених, статини знижують кількість «поганого» холестерину, запобігаючи інсульти та інфаркти. Крім статинів широко застосовуються полікозанолом, нікотинова кислота, езетіміба, фібрати (гемфіброзил), смоли (холестирамін).

Крім лікарських препаратів рівень холестерину знижують деякі добавки:

1) Вітамін Е. Він є непоганим антиоксидантом і здатний руйнувати ліпопротеїни низької щільності, тим самим запобігаючи утворенню жирних бляшок. Люди, які приймають вітамін Е, менше піддані серцево-судинним захворюванням;

2) Омега-3 жирні кислоти. Вони міститися в риб'ячому жирі. Вчені довели, що вони перешкоджають утворенню тромбів, захищають від запалень і знижують рівень тригліцеридів. Як наслідок, ризик появи атеросклерозу зменшується;

3) Зелений чай. Також є антиоксидантом. Речовини, що знаходяться в зеленому чаї, покращують метаболізм ліпідів;

4) Часник. Цей продукт розріджує кров, що перешкоджає утворенню в ній згустків. Завдяки активній речовині еллііну рівень холестеролу знижується;

5) Соєвий білок. Речовини, що містяться в сої, зменшують ризик появи атеросклерозу. Геністеїн є антиоксидантом, що грає важливу роль в процесі окислення ліпідів;

6) Нікотинова кислота. Часто застосовується в лікуванні при порушенні обміну холестерину. Нікотинова кислота мобілізує жирні кислоти в організмі, що допомагає зниженню ліпопротеїнів низької щільності. Вона надзвичайно ефективною в боротьбі з холестерином;

7) Вітамін В6, вітамін В9, вітамін В12. Брак цих вітамінів викликає підвищення рівня гомоцистину, негативно впливає на роботу серця. Тим самим збільшується ризик розвитку різних хвороб серця і атеросклерозу.

Народні методи боротьби з холестерином

Згідно з результатами дослідження доктора Джона Ла Роса існує три основних речовини, що впливають на кількість холестерину в крові:

1) насичені жири, які збільшують рівень холестерину;

2) поліненасичені жири, зменшують кількість холестерину;

3) дієтичний холестерин, також підвищує рівень ліпопротеїнів.

З досліджень доктора ясно, що основною причиною збільшення холестерину в крові є жири. Вони міститися в багатьох продуктах. Щоб не допустити підвищення рівня ліпопротеїнів низької щільності, слід більш обережно підходити до свого харчування.

Вживайте оливкову олію. Оливкова олія, а також горіхи, арахісове масло і масло канола мають у своєму складі мононенасичених жир. Останні експерименти показали, що мононенасичені жири знижують кількість ліпопротеїнів низької щільності, а корисний холестерин не чіпають. Тому під час дієти рекомендується вживати оливкове масло або інший продукт, що містить мононенасичені жири.

Їжте менше яєць. Яйця містять багато холестерину, але 2/3 населення без проблем справляються з ним. Це можна пояснити тим, що організм звикає до високого вмісту холестерину і припиняє його виробляти, тим самим отримуючи тільки ззовні. Але все ж таки не рекомендується вживати більше 3-5 яєць на тиждень. Слід сказати, що холестерин міститься тільки в жовтках, тому білки можна вживати вільно. Зараз у магазинах з'явилися яйця з пониженим вмістом холестерину, тому дотримуватися дієти буде ще легше.

Вживайте в їжу бобові. Боби містять багато клітковини, яка оточує і знищує холестерин до того, як він починає діяти. Дослідження встановили, що вживання 1,5 чашки бобів у день зменшує рівень холестерину на 20% за 20 днів. Рекомендується вживати в їжу більше бобів. Будь-який вид бобових корисний, тому їх можна чергувати в раціоні харчування.

Їжте фрукти. Фрукти дуже багаті клітковиною, що виводить з організму холестерин. Згідно з дослідженнями фруктовий пектин за 8 тижнів зменшує кількість холестерину на 7,6%. Для цього достатньо вживати в день 2,5 чашки грейпфрута. Якщо такої можливості немає, слід вживати в їжу інші фрукти: яблука, апельсини, груші.

Включіть в раціон харчування овес. Дослідження показали, що овес має такі ж властивості, як фрукти і боби. У день потрібно вживати близько 6 г клітковини. Щоб це здійснити, потрібно з'їдати всього 0,5 чашки вівсяних висівок у вигляді булочок або каш. За результатами досліджень 2 булочки з вівса в день здатні за 4 тижні знизити рівень холестерину на 5,3%. Крім вівса в боротьбі з холестерином допомагає толокно. Всього 0,5 чашки толокна на день сприяють зниженню холестерину в два рази більше, ніж при звичайній дієті.

Трохи кукурудзи. Кукурудза здатна боротися з холестерином не гірше вівсяних висівок і бобів. Досвід показав, що якщо додати до звичайної дієти вживання кукурудзяних висівок (не більше 3 ст. Л. На день під час прийому їжі), то вже через 12 місяців рівень холестерину знизиться на 20%.

Не ігноруйте моркву. У моркві знаходиться багато пектину, тому вона теж здатна очищати організм. Всього 2 морквини на день знизять рівень холестерину на 15-20%. Для когось це може значно зменшити ризик судинних і серцевих захворювань.

Їжте яловичину, але не багато. Виявляється, червоне м'ясо теж може бути корисно для організму, якщо воно не містить жиру. Дослідження показали, що близько 200 г м'яса на день зменшують рівень холестерину на 18,5%. Тому, якщо з харчування виключені всі жири, слід трохи додавати в раціон червоне м'яса.

Пийте знежирене молоко. В одному з експериментів добровольці під час дієти почали вживати 1 л молока на день. Через 12 тижнів рівень холестерину впав на 8%. Виявляється, речовини, що містяться в знежиреному молоці, перешкоджають утворенню в печінці холестерину.

Не вживайте багато кави. Провівши дослідження вчені переконалися, що кава теж є причиною підвищення в крові холестерину. Оглянувши 9 тисяч осіб, дієтологи виявили: у тих, хто пив на день більше 2 чашок кави, кількість холестерину було більше. Але на думку експертів, сам по собі кофеїн нешкідливий. Швидше за все причину потрібно шукати в киплячому кави, так як кава, зроблений за методом фільтрування, не збільшує в крові холестерин.

Не паліть. Дослідження показали, що якщо людина викурює всього 20 сигарет на тиждень, це вже призводить до збільшення рівня холестерину. Крім того, виявилося, що у курців низький рівень ліпопротеїнів великої щільності. Коли під час досліджень курці кидали курити, кількість корисних ліпопротеїнів у крові збільшувалася.

Займайтеся спортом. Головним ворогом холестерину є фізична активність. Дослідження показали, що фізичні вправи - це кращий спосіб підняти рівень корисних ліпопротеїнів. Вони також зменшують кількість ліпопротеїнів маленької щільності, які негативно впливають на організм людини. Крім цього, інтенсивні фізичні вправи не дають затримуватися в крові жирам. Адже якщо вони будуть знаходиться там довго, то осядуть на стінках артерій. Згідно з дослідженнями, бігуни очищають свій організм від жирів на 75% швидше, ніж малорухомі люди. Любителі фітнесу і спортсмени можуть бути спокійні за свій організм. Фактори ризику у таких людей зведені до мінімуму, а в деяких випадках взагалі зникають. Крім рухливого способу життя спортсмени дотримуються правильної дієти, вживаючи тільки 30% калорій з жиру. Також вони обмежують споживання насичених жирів, і збільшують кількість мононенасичених і поліненасичених жирів.

Висновок

Холестерин - це досить складне, але дуже важлива речовина, яке виконує багато функцій в організмі. Однак потрібно пам'ятати, що неправильне співвідношення ліпопротеїнів, з яких складається холестерин, може призвести до серйозних наслідків для організму. Щоб утримувати невисокий рівень ліпопротеїнів маленької щільності досить дотримуватися простих правил. Слід зменшити вживання продуктів, багатих тваринними жирами, не зловживати алкоголем і курінням і вести активне життя. Ці прості правила зміцнять ваше здоров'я і продовжать життя.