Люди знали про користь хліба дуже давно, приблизно 15000 років тому. І до цих пір хліб у багатьох є головним важливим продуктом харчування. Згадки про хліб зустрічаються і у стародавніх єгиптян, і у античних греків і римлян. А в Росії за свідченням зарубіжних фахівців печуть найякісніший справжній хліб за збереженими традиціями російських пекарів.

Цінність хліба за словами російського вченого Тімірязєва К. А в енергетичних і біологічних якостях.

А скільки зараз випікають сортів хліба?! Багато хто має свою історію, а також чудові цілющі властивості. Так, наприклад, відома історія бородинського хліба. Саме вдови воїнів Бородінської битви пішли в монастир і там почали пекти хліб з додаванням трав. Трохи гіркий на смак хліб нагадував про гіркоту втрат.

А білий хліб дуже довго носив назву «ситний», тому що білу муку просівали через сито перед замісом. А зараз яких тільки видів хліба з білої муки не випікають. Причому всі добавки, такі як кукурудза, овес, гречка, соя, насіння соняшнику, зародкових пластівців і т.д., надають хлібу не тільки різноманітний смак, але і цілющі властивості.

Важливо відзначити такий момент у розмові про користь хліба. Останнім часом часто йдуть суперечки і розмови про відмову від хліба взагалі для тих, хто хоче скинути вагу або просто підтримувати фігуру. Це неправильне рішення. Відмова від вживання хліба може призвести:

- До підвищеної стомлюваності

- Поганому настрою і навіть до депресії

- Порушення стільця

- В'ялості м'язів і шкіри

- І навіть до целюліту.

А все тому, що з відмовою від хліба ми недоотримуємо вітамінів групи В, незамінних амінокислот та ін важливих компонентів харчування. Багато в хлібі вітамінів групи В, і таких мінеральних речовин, як калій і магній, кальцій і залізо, натрій і марганець, фосфор і цинк. Хліб - продукт калорійний. Скибочку білого хліба - 85 ккал, скибочка житнього - 70 ккал.

Звичайно ж, хліб хлібу ворожнечу. Треба правильно вибирати хліб, зберігати його і вживати в їжу з певними продуктами. І все це потрібно знати, щоб принести користь і здоров'я свого організму.

Основний інгредієнт хліба - це борошно. І, на жаль, її отримують з очищеного зерна. І ми не отримуємо практично нічого корисного, крім зайвих вуглеводів і крохмалю. Так, борошно вищого гатунку, але вкрай некорисна. Тому коли мова заходить про шкоду хліба, мається на увазі, як раз, вживання виробів з очищеного зерна.

З такими продуктами дуже легко «заробити» ожиріння, проблеми з шлунково-кишковим трактом, ендокринні і серцево-судинні захворювання. Більше того, люди, що вживають вироби з білого борошна вищого гатунку, мають ризик захворіти серйозним захворюванням - цукровий діабет. Порушується вуглеводний обмін, клітковини в такому хлібі практично немає, все, 0,2%. А вуглеводів більше 50%. Без клітковини неможливий висновок мікробів з кишечника, які продуктами своєї життєдіяльності можуть викликати інтоксикацію організму.

Користь чорного хліба
Знаючи все це, вчимося обирати хліб виходячи зі складу. Перевагу потрібно віддавати хлібу з додаванням житнього борошна, висівок. Користь чорного хліба очевидна. Вуглеводи в житньому борошні засвоюються повільніше, ніж у білій. Клітковини в житньому хлібі майже в 5 разів більше, ніж у білому.

Про висівки можна говорити багато, а краще почитати тут. Відзначимо головне. Вони здатні поглинути токсини, шлаки, алергени і вивести їх з організму. Висівки можна додавати і до різних страв, і, звичайно, випікати смачний і корисний хліб з додаванням висівок.

Заслуговує на увагу і така добавка до хліба, як зародкові пластівці. Такі сорти хліба дуже корисні дітям, чоловікам і жінкам для репродуктивних органів.

При виборі хліба також звертаємо увагу на зовнішній вигляд хліба: колір, відсутність тріщин і нальоту. Цікавимося датою виробництва та термінами зберігання. Якщо терміни великі - відставте цей хліб в сторону. Мабуть туди додали консерванти. Термін придатності хліба - 36 годин з моменту випічки.

Не рекомендовано їсти хліб і гарячим. Він, звичайно, смачний ароматний, але вживання такого хліба може призвести до проблем зі шлунком, наприклад, гастритів.

Не припустимо використовувати хліб, який почав пліснявіти. Ніяких зрізання кірочок з цвіллю. Викидаємо весь хліб. Цвіль може і не видно, але суперечки можуть проникати глибоко і викликати серйозні захворювання.

Черствий хліб їсти можна. Щоб зробити його м'якше, збризніть водою і погрійте трохи в духовій шафі. Відразу їжте такий хліб, інакше через кілька годин знову отримаємо черствий хліб.

Як зберігати хліб?

Краще в холодильнику в поліетиленовому пакеті. Тут він довго не зачерствіє і не заплеснет.

Є хліб теж треба правильно. Нарізайте хліб тонко ретельно пережовувати. Це важливо. Поліпшується засвоєння крохмалю, запобігає поява гнильних процесів в організмі. Втім, ретельно пережовувати необхідно будь-яку їжу. Обов'язково подивіться це відео.

Трохи про сумісність хліба з іншими продуктами, якщо ми говоримо про користь хліба.

Перші страви краще їсти з житнім хлібом.
Жирні м'ясні та рибні страви також можна їсти з чорним або сірим хлібом.
М'ясо краще не їсти з хлібом.
Картопля також не сполучається з вживанням хліба.
Овочі відмінно засвоюються і з білим, і з житнім хлібом.