Скільки разів ми чуємо, особливо від жінок, що вони слабовільні, не можуть харчуватися правильно і постійно зриваються? І що найчастіше отримують у відповідь такі представниці прекрасної статі? Зазвичай це: спробуй ще раз і у тебе все вийде.

І ніхто не запитає: милі дами, а ПРАВИЛЬНЕ харчування - це що?

Для експерименту проведіть бліц-опитування своїх знайомих, задавши всього два питання:

Як Ви вважаєте, Ваше харчування можна назвати правильним?
Що треба зробити, щоб Ваш раціон наблизився до правильного?

Не сумніваюся, що в першому випадку Ви отримаєте більшість відповідей, що свій раціон опитувані правильним не вважають. На друге запитання відповіді будуть різні, але їх суть така:

Не вживати їжу після 18 - 20 годин;
Не їсти копченості і жирне;
Виключити продукти, що підвищують холестерин;
Обмежити калорійність раціону 1500 - 1800ккал на добу;

Відмовитися від цукерок, тортів;
Не пити чай або каву з цукром;
Не їсти смаженого м'яса;
Не солити їжу;
Не вживати продукти з штучними барвниками та консервантами;
Виключити продукти з підозрою на ГМО (наприклад, соєві добавки);
Є більше овочів і фруктів, бажано, сирих;

Не їсти хліб;
Пити більше рідин.

Цей список виходить, якщо підсумувати всі відповіді, виключивши крайності типу сироїдіння, роздільного харчування та частого голодування. Спробуйте список показати знайомим на предмет його правильності. Майже всі скажуть, що це правильно. Ці ж принципи збігаються з популярними порадами щодо здорового харчування. Але при вдумливому розгляді кожного з цих пунктів виникають заперечення.

Розглянемо їх.

Головне: якщо нормальна людина не в змозі дотримуватися такого харчування більше місяця, то яке ж воно правильне?

Людина з їжі повинен отримувати

енергію,
незамінні речовини,
задоволення.

Вже давно доведено, що насичення енергією - не єдина функція їжі, в експериментах з гризунами замінювали продукти харчування харчовими концентратами з вивіреним збалансованим співвідношенням білків, жирів, вуглеводів. Такі миші проживали не більше половини середньої тривалості життя. Додавши в раціон гризунів вітаміни і мікроелементи, домоглися деякого збільшення тривалості життя. Доживали до максимальних життєвих термінів лише миші, які отримують всі речовини з продуктів харчування, причому з позитивним відгуком в центрі задоволення. Значить, якщо ми хочемо прожити довго, ми повинні ті тільки отримувати з їжі все необхідне для життєдіяльності, але і відчувати задоволення від їжі.

Вибір продуктів харчування ми намагаємося робити усвідомлено (корисно - не корисно), наші підсвідомі пориви (хочу тістечко!) Намагаємося ігнорувати. А чи так добре ми знаємо, що нашому організму потрібно? Якщо він кричить: хочу м'ясо, значить, це йому потрібно. Дуже часто для задоволення свого «хочу» Вам знадобиться мінімум продукту.

Наведемо приклад з вагітною жінкою (стан, коли організм найбільш чутливий до всього), часом у неї виникають незрозумілі харчові бажання. І як багато цієї їжі треба, щоб бажання задовольнити? Швидше за все, зовсім небагато.

Повернемося до наших неусвідомленим бажанням. Дівчині дуже хочеться тістечко, а вона всіляко себе відмовляє. Якщо у неї достатньо сили волі, вона себе відрадить і отримає невроз чи депресію. Якщо сила волі слабкіше, дівчина з'їсть шматочок (або шматок, якщо стриманість було тривалим), і знову отримає невроз через свою нестриманість (я така погана!). Усі Ваші заборони на смачну, на Вашу думку, їжу, зменшують задоволеність життям, а значить, не можуть бути корисними. На жаль, ми поки не в змозі зрозуміти причини необхідності для нас незвичайної їжі, тому свої бажання краще задовольнити, ніж отримати невроз. Випадки, коли людина змушена відмовлятися від деяких продуктів за медичними показаннями, ми не розглядаємо.

Численні спроби більшості людей слідувати деякого абстрактного «правильному» харчуванню, найчастіше закінчуються зривами. Психологічний аспект шкоди цього зриву ми розглянули. Але є і фізіологічний, зірвавшись, людина починає поглинати заборонені продукти в кількостях, які значно перевищують норму, що може призвести не тільки до елементарного нетравленню і проблем з шлунком, а й до загострення наявних захворювань і різкого набору ваги.

Тепер розглянемо вживання неправильних продуктів зі здоровою логікою. Нашкодять здоров'ю два шматочки сервелат або цукерка перед сном? Навряд чи. Неправильними вони стають при великих кількостях. Тобто помірність в їжі, яку не назвав ніхто як основу здорового харчування, принесе набагато більше користі, ніж повна відмова від улюбленого м'яса (якщо воно улюблене, рано чи пізно Ви зірветеся). Шкода продуктів з ГМО взагалі не доведений. І хто може відповісти, в чому шкода ХАРЧОВИХ барвників та консервантів? Буряк і моркву - барвники, цукор, лимонний і томатний сік - консерванти.

Ще деякі заперечення: недолік холестерину призведе до порушення в синтезі гормонів. Роздільне харчування може викликати хвороби шлунка. Недолік глюкози призведе до зниження працездатності. Вживання сирих овочів і концентрованих соків сприяє виникненню гастриту. Зниження в їжі зернових загрожує нестачею мікроелементів і так далі.

Виходить, що наше поняття здорового правильного харчування далеко від істини і навряд чи піде на користь організму. Так що ж можна висунути в якості основних принципів здорового харчування?

Принципи правильного харчування

Здорове харчування не повинно бути заборонним. Продуктів повинно бути багато і різноманітних. Ту їжу, яку можна назвати шкідливою (але дуже бажаною) краще вживати в кінці трапези, коли Ви вже наїлися. Ви отримаєте задоволення і не з'їсте багато.

Правильне харчування має відповідати певним цілям, воно не може бути універсальним. Є дієти для зниження ваги, є здорове харчування для вагітної, існує навіть сезонне правильне харчування.

Здорове харчування - елемент здорового способу життя, звичайно, його можна розглядати як окремий принцип, але помірні фізичні навантаження і регулярне відвідування лікаря дозволять скорегувати раціон так, щоб він став більш корисним і правильним саме для Вас.