Здорове функціонування людського організму забезпечується не тільки жирами, білками, нуклеїновими кислотами, вуглеводами, а й мінеральними речовинами. Їх недолік порушує обмінні процеси і викликає різні захворювання.

Чому виникає недолік мінеральних речовин. Якщо людина правильно харчується, то він отримує мінеральні речовини з харчових продуктів і води. До причин, що викликають їх недолік, відносяться:

1. Погрішності в харчуванні - найпоширеніша причина зниження необхідної кількості мінеральних речовин. Через одноманітного харчування або вживання продуктів низької якості в організмі розвивається дефіцит життєво важливих компонентів. Деякі продукти перешкоджають всмоктуванню мінеральних речовин. Наприклад, кава і молочні продукти в кишечнику пов'язують залізо, що робить неможливим його всмоктування.

2. Геологічна особливість землі в різних регіонах. Мінеральні речовини з грунту потрапляють у воду і продукти харчування. У деяких регіонах вони містяться в надлишку або недостатньо, що викликає відповідні захворювання. Наприклад, у районах зі зниженим вмістом йоду у багатьох спостерігається зоб. А там, де у воді та грунті перевищено вміст фтору, нерідко хворіють на флюороз.

3. При деяких хронічних захворюваннях може порушитися мінеральний обмін в організмі. Наслідком хронічних гастритів і ентеритів часто є нестача цинку, міді, заліза та інших мінералів.

4. Після вживання деяких ліків в організмі знижується вміст певних мінералів. Так, недолік заліза може виникнути після прийому препаратів, що знижують рівень кислотності в шлунку. А прийом сечогінних засобів викликає недолік калію.

Мінеральні речовини
Чого чекати при нестачі заліза?
Залізо незамінне для створення еритроцитів, тобто кров'яних тілець, які переносять кисень. Його недолік порушує процес формування еритроцитів у кістковому мозку. Такий стан виражається в анемії (недокрів'ї).

Крім того, залізо є частиною ферментів, що відповідають за регенерацію слизових і шкіри, а також ріст волосся і нігтів. Недолік заліза робить шкіру шорсткою і сухий, а слизову губ кровоточить і з тріщинами. Стають ламкими волосся і нігті. Людина з недостатністю заліза може проявляти незвичайне бажання поїдати крейду і навіть землю.

Чим загрожує брак натрію, калію і кальцію?
Кількість натрію в організмі зменшується внаслідок гострого зневоднення. При нестачі натрію людина відчуває сильну спрагу. У нього стають сухими слизові оболонки і шкіра. У важких випадках може підвищитися температура і навіть помутити свідомість.
Калій також вимивається з організму в результаті його зневоднення. Від нестачі калію знижується тонус м'язів і працездатність, з'являється сонливість.

Кальцій є частиною кісток і зубів. Його нестача призводить до остеопорозу, коли збіднюється мінеральний склад кісток. Через це вони стають дуже крихкими. Від нестачі кальцію можуть з'явитися м'язові спазми, а також конвульсії.
Наслідки нестачі йоду. Наслідком недостатнього вмісту йоду є збої у функціях щитовидної залози. Це пояснюється тим, що йод - незамінний компонент гормонів цієї залози. Оскільки ці гормони в основному керують енергетичними процесами організму, то їх недолік проявляється зниженням вироблення енергії в тканинах і органах. Особливо несприятливо дефіцит йоду позначається у дітей. У них спостерігається помітне відставання у розвитку як розумовому, так і фізичному.

У дорослих недостатність йоду виражається появою зоба. На недостатність йоду в крові організм відповідає збільшеними розмірами щитовидної залози. Окрім зростання зоба, спостерігається зниження температури тіла, апатія, загальмованість, випадання волосся, набряки по всьому тілу.
Кожен мінеральний компонент в організмі людини виконує свою власну функцію, тому тут неможлива взаємозамінність. Виниклі нездужання часто є наслідком браку того чи іншого мінералу, що можна з'ясувати при медичному обстеженні.