Багато людей має звичку запивати їжу водою - просто кип'яченою водою або мінеральною водою. Вони роблять це, споживаючи щільну їжу, і виправдовують свою звичку нібито має місце необхідністю розбавити їжу, перетворити її на напіврідку кашку і тим самим полегшити травлення. Ці люди помиляються; бажаючи допомогти своїй травній системі, вони заподіюють їй шкоду ...

Якщо людина не страждає поганим апетитом і якщо в організмі у нього немає дефіциту рідини, то щоразу при їжі у нього виділяється стільки слини, скільки необхідно для змочування, і просочування, і проковтнувши самої сухої їжі;
не потрібно тільки поспішати і ковтати їжу не розжованої (східні мудреці кажуть, що "тверду їжу потрібно пити", - тобто рекомендується не ковтати їжу доти, поки від виділилася слини вона не стане полужидкой).

Після надходження їжі в шлунок починає інтенсивно виділятися шлунковий сік, і що надійшла з ротової порожнини харчова кашка ставати стає ще більш рідкою.
По завершенні перетравлення в шлунку харчова кашка проштовхується в дванадцятипалу кишку, де піддається впливу інших травних соків - кишкового соку, жовчі, соку підшлункової залози ...

У цьому ні у кого сумнівів бути не повинно: завдяки великій кількості всіх перерахованих соків, харчова грудка має цілком підходящу консистенцію для ефективного переварювання і не сполученого з труднощами просування по відділах шлунково-кишкового тракту.
Що ж відбувається в травній системі у людини, що має шкідливу звичку запивати їжу водою? .. Ми знаємо, що на їжу, що надійшла в шлунок, виділяється певна кількість шлункового соку;
травні ферменти в цьому останньому міститися в оптимальній концентрації для перетравлення білка; щоб ферменти шлункового соку діяли, їм потрібна кисле середовище; і організм забезпечує їм таку середу (обкладувальні клітини виділяють соляну кислоту).
Переварювання білків починається ... і раптом, а шлунок надходить порція рідини, яка, природно, розбавляє вміст шлунка, знижує концентрацію травних ферментів і соляної кислоти.

Процес травлення зупиняється і не поновлюється до тих пір, поки концентрація шлункового соку не зблизиться до необхідного рівня; час перебування їжі в шлунку збільшується (замість процесу перетравлювання часто має місце процес гниття; від цього шлунок відчуває підвищене навантаження, і якщо аналогічні навантаження повторюються, шлунок швидко зношується, розвивається будь-яка шлункова хвороба).
Шлунок бореться - виділяє додаткову кількість шлункового соку, а в складі останнього - і додаткову кількість соляної кислоти; в підсумку кислотність шлункового вмісту збільшується, що підвищує ймовірність розвитку гастриту;
крім того, надмірно велика кислотність шлункового вмісту може призвести до вельми неприємних проявам печії.

Виділення додаткової кількості шлункового соку потрібно і витрачання додаткової кількості енергії і різних хімічних речовин; ці витрати, яких можна було б уникнути, в тій чи іншій мірі послаблюють організм.
Щоб не заважати нормальному перебігу процесу травлення, не рекомендується не тільки запивати їжу водою під час їжі, а й пити безпосередньо після прийому їжі.
Особливо важливо не поспішати з питвом після прийому переважно білкової їжі, яка вимагає для перетравлення в шлунку більш тривалого часу.
Спрагу слід видаляти до їжі - приблизно за чверть години (якщо цей інтервал буде менше, людина ризикує змити порції запального шлункового соку, яка виділяється безпосередньо перед їдою).

Випита рідина практично без затримки пройде через шлунок і, швидко всосавшись в кишечнику, попрямує в числі інших потреб і на вироблення травних соків.
Після прийому переважно вуглеводної їжі можна пити через 1,5 - 2 години, а після прийому переважно білкової їжі - через 3 - 4 години і навіть більше того. У випадки виникнення сильної спраги допускається зробити один-два невеликих ковтка води, але краще все-таки обмежитися прополіскуванням порожнини рота, а не запивати їжу водою.