Чайний гриб виходить в результаті симбіозу бактерій дріжджових грибів, який відбувається в результаті бродіння і являє собою слизьку і жирну масу. У цього гриба безліч назв: ліонський гриб, японський гриб, морський гриб і ін, але самим поширений назвою є чайний гриб. Він отримав таку назву, тому що його наполягають на чайній заварці з додаванням цукру. Напій з чайного гриба дуже корисний, оскільки містить вітаміни, аскорбінову, нікотинову та пантотенову кислоти. Крім того, в настої чайного гриба присутній алкоголь приблизно в такій же кількості як в кефірі, а також кофеїн, катехіни і вуглекислий газ, завдяки якому гриб не тоне. Цей напій дуже освіжає у спеку і служить в якості утамувач спраги.

Настій чайного гриба не тільки смачний, а й корисний, оскільки він володіє бактерицидними властивостями. Завдяки чайному грибу сповільнюється ріст хвороботворних бактерій, а деякі види зовсім гинуть. Напій з чайного гриба дуже часто застосовують для полоскання при захворюванні горла і верхніх дихальних шляхів. При запальних захворюваннях порожнини рота також корисні полоскання настоєм чайного гриба.

Чайний гриб застосовують при шкірних висипаннях у вигляді прищів і вугрової висипки.
Слід враховувати, що напій з чайного гриба допомагає при запорах. Корисний він і тим у кого знижена кислотність шлунка, в цілому напій з чайного гриба благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт.

Не рекомендується пити настій чайного гриба людям, у яких кислотність шлунка підвищена, а також тим, у кого є цукровий діабет, оскільки при приготуванні напою використовується цукор.

Чайний гриб, приготування настою і догляд на них досить простий, головне знати основні правила та умови.
Для приготування напою з чайного гриба потрібно близько трьох столових ложок цукру, залити воду в цукром в банку з грибом і залишити на 3-4 дні при температурі близько 25 градусів. Потім готовий настій можна вживати.
Важливо пам'ятати, що настій, що простояв сім днів, володіє підвищеними цілющими властивостями, тому після закінчення тижня з моменту початку приготування напій слід злити в окрему ємність і помістити в холодильник. Для зберігання потрібно використовувати скляний або емальований тару.

Напій з чайного гриба відомий вже дуже давно, в стародавніх часів з його допомогою виліковували захворювання, пов'язані з кишечником.
Чайний гриб, який настоювався протягом тижня, застосовується при лікуванні ангіни. Напій тримають у роті протягом 5-10 хвилин. Якщо цю процедуру повторювати кілька разів протягом доби, то біль в горлі проходить.
Чайний гриб сприяє поліпшенню апетиту, зниження артеріального тиску і рівня холестерину.

Після того як напій з чайного гриба настоявся певний час його потрібно злити, але при цьому необхідно використовувати фільтр з трьох-чотирьох шарів марлі марлі. Після того як настій злитий, сам гриб промивається холодною кип'яченою водою. Для приготування нового настою потрібно використовувати чайну заварку, в якій розчинений цукор. Для приготування напою з чайного гриба можна змішати мед і цукор в рівних пропорціях, тоді настій буде володіти підвищеними бактерицидними властивостями.

Банку з чайним грибом можна залишати на сонці, оскільки в ній можуть утворитися зелені водорості, які виділяють токсини. Якщо має бути тривала поїздка, то потрібно віддати гриб комусь на збереження.
Щоб отримати чайний гриб можна попросити у кого то його шматочок, але є інші способи.

Перший спосіб.
На три літри води знадобиться один стакан сухої трави м'яти або чаю, один стакан цукру і дві чайні ложки сметани. Траву і цукор заливають водою, додають сметану, перемішують і залишають на два тижні в теплому місці. Після закінчення цього часу з'являється зародок чайного гриба, який вирощують до дорослого стану протягом місяця. Спочатку з'являється якась подоба цвілі, потім на розчині з'являється плівка, яка протягом місяця виростає в дорослий чайний гриб.

Другий спосіб.
Знадобиться чиста трилітрова банка і один літр квасу. Квас заливається в банку і залишається там протягом шести місяців. Після шести місяців утворюється молодий чайний гриб, який промивається і заливається солодкої заваркою, через сім днів він починає рости.

Третій спосіб.
Знадобиться яблучний оцет без консервантів, його потрібно змішати з солодким чаєм в пропорції 1:1. отриманий розчин потрібно залити в трилітрову банку приблизно на півтора літра. Закривати банку не потрібно, потрібно лише накрити її декількома шарами марлі. Через три тижні утворюється плівка чайного гриба, потрібно дочекатися, коли вона виросте до 0,5-1 см і переселити гриб в солодкий чай.