За різними даними, від 20 до 40% населення страждає від алергії. Один з видів цього захворювання - харчова алергія. Причому, в більшості випадків алергічна реакція на продукти харчування розвивається з самого дитинства.

Алергію викликають як продукти тваринного, так і рослинного походження. Вони містять білки, які не приймає організм. При їх вживанні організм, як би захищаючись, подає сигнал огрядним клітинам виділяти підвищену кількість гістаміну. В результаті - різні висипання на шкірі, набряки, риніт, кон'юнктивіт, проблеми з диханням, слабкість, навіть підвищення температури тіла.

Які продукти викликають алергічні реакції найчастіше?
Продуктів викликають алергію, досить багато. Для деяких людей всього один-два з них є алергенами, а для деяких список може бути досить великим. Давайте розглянемо ті, які є найбільш проблемними.

Курячі яйця
Це один з найпоширеніших алергенів. Найчастіше реакцію викликає білок яйця, жовток - набагато рідше. Найбільша неприємність при алергії на яйця в тому, що багато готові продукти містять їх у своєму складі. Це означає, що з раціону доведеться виключити майонез, деякі види макаронних виробів, здобу, тістечка, печиво. Тобто при виборі продуктів обов'язково потрібно дивитися на склад, і за наявності в ньому яєць або яєчного порошку варто відмовитися від покупки.

Коров'яче молоко
Молоко - один з найбільш частих продуктів викликають алергію у дітей. Тут позначаються незрілість імунної та травної систем. Зважаючи поганого розщеплення молочних протеїнів у шлунково-кишковому тракті вони потрапляють в кровотік в незміненому вигляді. Імунна система розпізнає їх як чужорідні елементи, тому виникає алергічна реакція.

Деякі дорослі люди страждають непереносимістю лактози, що міститься в молоці, через нестачу ферментів, що розщеплюють її. Непереносимість молочних продуктів і алергія на білок молока - це зовсім різні речі. Проте в обох випадках від молока і молочних продуктів потрібно відмовитися. Хоча при тепловій обробці частина речовин, що викликають алергію, змінює властивості, тому багато алергіків можуть вживати кисломолочні продукти, сири, сир, вершкове масло.

Риба
Риба і морепродукти здатні викликати дуже сильні алергічні реакції. Ступінь прояву може доходити до анафілактичного шоку, тобто прямої загрози життю. Ніяка обробка таких продуктів не знижує їх алергічні властивості. Навіть пар, який виділяється при варінні риби, може стати причиною алергічної реакції.

М'ясо
М'ясо не є винятком серед алергенних продуктів. Хоча воно викликає негативні реакції набагато рідше риби або молока. Більш за все такими властивостями володіє м'ясо птиці або яловичина.

Овочі, фрукти, ягоди
Список продуктів викликають алергію досить часто, поповнюють всі цитрусові і полуниця. Крім того, деякі сорти яблук, помідори, морква, баклажани теж можуть стати небажаними гостями на столі алергіка. Майже будь-який продукт цієї групи може виявитися алергеном.

Інші продукти
Нерідко алергію викликають горіхи, особливо мигдаль, арахіс, фундук. Серед алергенів часто називають шоколад. Однак він може сам по собі не викликати алергії, але його вживання Десенсибілізуючі організм, тобто робить його більш уразливим.

Годуючим мамам
Багато хто з перерахованих вище продуктів, як правило, доводиться виключати з раціону годуючої жінки. Продукти викликають алергію у новонароджених, можуть ніяк не позначатися на здоров'я матері. Але зважаючи чутливості дитячого організму груднички часто видають алергічну реакцію, якщо мама поїла, наприклад, рибки або полунички. Тому потрібно вживати лише гіпоалергенні продукти, щоб не спровокувати у малюка збій у роботі імунної системи.
Обчислюємо, які продукти викликають алергію
Зрозуміти, який продукт викликає алергічну реакцію, можна без спеціальних аналізів. Найнадійніший спосіб - ведення харчового щоденника. Якщо реакція проявляється відразу (протягом декількох годин), то достатньо одного-двох тижнів спостережень для того, щоб зрозуміти, які саме продукти її викликали. У випадках відстрочених алергічних реакцій доведеться бути уважнішими і більш тривалий час спостерігати за реакціями організму на прийом різних продуктів.

У деяких випадках, особливо, коли продукт вживається рідко, відразу зрозуміло, що викликало алергію. Наприклад, з настанням дачного сезону на вашому столі з'явилася полуниця, і одночасно у когось з членів сім'ї - висипання на шкірі, погане самопочуття. Швидше за все симптоми пройдуть, якщо прибрати цю ягоду з раціону.
Слід пам'ятати, що навіть у тих випадках, коли ви знаєте продукти, які можуть викликати алергію у вас чи у вашої дитини, то недостатньо просто виключити їх з раціону. В організмі щось негаразд, тому обов'язково потрібно звернутися до алерголога.