Оскільки говорити поки про лікування цукрового діабету не доводиться (зараз медицина може лише знімати деякі симптоми, не усуваючи при цьому причин), дотримання певної дієти має бути постійним, протягом усього життя.

Цукровий діабет існує декількох видів, найбільш поширеним з яких є цукровий діабет другого типу. Він зустрічається у переважної більшості страждають діабетом (близько 85%).
Основним супутнім явищем при цукровому діабеті другого типу є ожиріння. Тому дієта для діабетиків цього типу повинна бути не тільки спрямована на компенсацію вуглеводного обміну, а й пов'язана з корекцією маси тіла.
При діабеті першого типу дієта також має величезне значення: порушення дієти може привести до гіпо-або гипергликемической коми і навіть смерті. У зв'язку з цим при дієтотерапії необхідний точний облік з'їдених продуктів, який фіксується в харчовому щоденнику.

Основи дієти
Дієта хворих на цукровий діабет грунтується на обліку споживання так званих хлібних одиниць.
Хлібна одиниця умовно дорівнює 20-25 грамам хліба або 10-12 грамам вуглеводів. При цукровому діабеті дозволяється вживати щодня в їжу не більше 25 хлібних одиниць.
Точна кількість хлібних одиниць, яку можна з'їсти за добу, визначається лікарем залежно від маси тіла, рівня щоденного фізичного навантаження.
Якщо взяти до уваги, що за один раз можна вживати не більше 7 одиниць, то добову норму можна розподілити на 3-4 прийоми їжі, при цьому кількість з'їдених хлібних одиниць має бути приблизно однаковим. Це забезпечить рівномірний вуглеводний обмін.
Оскільки порушення кількості з'їдених вуглеводів загрожує серйозними наслідками, в харчовий щоденник повинні записуватися хлібні одиниці, з'їдені за кожний прийом їжі і за добу.
Визначити вміст вуглеводів в тих чи інших продуктах допомагає спеціальна таблиця, розроблена для діабетиків.

Заборонені продукти
Дієта при цукровому діабеті дозволяє вживати всі групи продуктів, за умови, що з харчування будуть виключені деякі з них або їх вживання буде жорстко обмежена. За великим рахунком немає особливої різниці між дієтою при цукровому діабеті першого або другого типу, але можна сказати, що цукровий діабет другого типу передбачає більш сувору дієту.
Так, дієтичний стіл може включати в себе м'ясо птиці (курку, індичку), нежирну яловичину і телятину, кролика, але не рекомендовані до вживання жирні сорти м'яса (свинина, гуси, качки), а також копчене м'ясо, ковбаса та м'ясні консерви. Те ж стосується і риби: можна їсти нежирну рибу, а жирні сорти, солону і копчену рибу, рибні консерви виключаємо.
Серед молочних продуктів під забороною виявляються солодкі сирні сирки, жирні солоні сири, а також вершки. Нежирний сир, кефір, ряжанка, несолоний сир можуть вживатися практично без обмежень.

При вживанні овочів варто звертати увагу на вміст у них вуглеводів. Так, овочі з низьким вмістом вуглеводів (огірки, помідори, кабачки, гарбуз, салат, капуста) можуть вживатися так часто, як хочеться, а ось вживання вуглеводного картоплі, моркви, буряка, зеленого горошку має відбуватися тільки після підрахунку хлібних одиниць.
Не рекомендується вживати будь-які овочі в смаженому вигляді, переважніше - у свіжому, вареному або тушкованому. Під жорстким забороною знаходяться соління.
Такий підхід до харчування передбачає приготування овочевих супів або супів на нежирних бульйонах з птиці або риби, м'ясо, приготоване на пару або відварне, гарніри з відварних або тушкованих овочів. Також на гарнір можуть подаватися в помірних кількостях (після підрахунку вуглеводів) гречка, вівсянка, перловка. Рис, макарони і манка заборонені.
У любителів поїсти слово «дієта» може викликати паніку. Однак не все так погано - навіть при всіх обмеженнях на продукти, страви можуть бути вельми апетитними.

Окремо слід сказати про вживання солодких продуктів. Виключаються фрукти з високим вмістом цукру (виноград, фініки, інжир, банани, родзинки), але при цьому можна їсти кислі ягоди і фрукти з помірним вмістом цукру. Морозиво, варення і цукерки - не можна, але зате можна муси, самбуки, желе, приготовані з дозволених фруктів і ягід. Дуже важливо при цьому готувати ці страви на сахарозаменителях.

Рекомендоване меню
Наведемо кілька прикладів меню страждають на цукровий діабет.
1. Сніданок: 100 грамів нежирного сиру (можна трохи додати цукру), склянка кефіру, шматочок пшеничного хліба.
2. Перекус: невелике яблуко.
3. Обід: свіжий огірок, борщ на нежирному м'ясному бульйоні, відварна яловичина, на гарнір - гречка, шматочок житнього хліба, на десерт - дозволений фрукт.
4. Полудень: склянка молока.
5. Вечеря: риба, приготовлена на пару, на гарнір - відварений буряк, шматочок житнього хліба.
6. Перед сном: яблуко.

Або ось так.
1. Сніданок: 1 яйце, шматочок пшеничного хліба з вершковим маслом, свіжий огірок, чай з цукром.
2. Перекус: любой дозволений фрукт.
3. Обід: свіжий огірок, щі зі свіжих овочів зі сметаною, риба на пару, на гарнір - відварена картопля, компот.
4. Полудень: склянка кефіру.
5. Вечеря: тушковане м'ясо з зеленим горошком.
6. Перед сном: яблуко.

Як можна помітити, дієта для діабетиків не представляє собою щось дуже вже суворе. Можна навіть сказати, що дотримуватися такої дієти можна і за відсутності цього захворювання. Більш докладно про раціоні при цукровому діабеті необхідно поговорити з лікарем.