Літнє меню повинне істотно відрізнятися від раціону осіннього, зимового та весняного. Адже від нього залежить, наскільки легко ви переживете спеку, яка особливо несприятливо позначається на організмі жителів мегаполісів. Якими мають бути страви літнього меню, як ніхто інший знає відомий дієтолог Маргарита Корольова. Оскільки вона ще й кандидат медичних наук, то її поради і рецепти не тільки допомагають підібрати для себе легкий і смачний літній раціон, а й вчать правильно проводити у спеку «розвантажувальні» дні без шкоди для здоров'я. Так що, давайте вчитися!

Страви літнього меню
У літньому меню не обійтися без холодних супів. Ідеальним стравою, якщо його правильно приготувати, буде всіма улюблена окрошка. Ось дуже легкий і доступний рецепт!
Окрошка
• Налийте в каструлю звичайну кип'ячену воду, мінеральну воду без газу, бульйон або квас - вибирайте рідку основу за своїм смаком. Але в нашому рецепті ми візьмемо кип'ячену воду.
• Поріжте кубиками заздалегідь зварену і охолоджені картоплю. Киньте її у воду.
• Вимиті огірки подрібніть на кубики і теж відправте в каструлю.
• Заздалегідь зварені і охолоджені яйця очистіть від шкаралупи і подрібніть. Відправляйте їх вже в майже готову окрошку.
• Якщо ви не боїтеся зайвих калорій, то додайте в окрошку кубики відвареного нежирного курячого м'яса. Від вареної ковбаси, яку багато хазяєчки люблять замінювати м'ясо, краще відмовитися. Адже вона у спеку досить важка для шлунка.
• Окрошку бажано заправити сметаною, а не майонезом, але це справа смаку - орієнтуйтеся на свої смакові пристрасті і дієту.
• Останні штрихи в приготуванні - додавання в окрошку подрібненої зелені і, якщо ви любите кислинку, трохи соку лимона або трохи лимонної кислоти.

Легка, смачна, а головне - освіжаюча окрошка готова!

Якщо ви віддаєте перевагу європейську кухню, то напевно вам буде до душі одного з найулюбленіших страв Пенелопи Крус - зелений гаспачо. Це відмінний холодний суп, який не тільки освіжає, але і сили відновлює.
Гаспачо
• Подрібніть в блендері або вручну до стану пюре заздалегідь очищені від шкіри огірки, помідори, солодкий перець, цибулю, часник. Заправте гаспачо оливковою олією, соусом табаско, лимонним сік і улюбленими спеціями. Цей холодний іспанський суп подають з сухариками з білого хліба.

Виходить недорогим, але дуже корисним. До того ж, приготувати його швидко зможе навіть починаюча господиня. Пропорцію продуктів вибирайте, орієнтуючись на свій смак і інтуїцію.
• Наріжте капусту.
• Наріжте невеликими шматочками помідори і огірки, додайте їх до капусти.
• Заправте салат невеликою кількістю оливкової або соняшникової олії і чуточкой лимонного соку.
• Не забудьте посипати страву рубаною зеленню - цибулею, кропом і петрушкою.

Цей салат дуже доступний і легкий для організму, але в холодильнику його краще не зберігати, так як він втрачає свій гарний зовнішній вигляд. Готуйте його безпосередньо перед трапезою, багато часу це не забере!
На десерт влітку вибирайте ягоди і лише ягоди. Навіть якщо вам дуже хочеться морозива, то візьміть його столову ложечку, зате щедро посипте його малиною, полуницею, чорницею або вишнями. Ягідні перекушування влітку дуже корисні і для фігури, і для здоров'я.

А ось розвантажувальні дні краще всього проводити кавуново-сливові. Для цього ділять на 6 прийомів їжі один кілограм кавуна і півкілограма слив, тільки не дуже солодких, а трошки кислуватих.
І не забувайте при цьому багато пити - не менше 2 літрів на день! Так як у спекотні дні організм потребує додаткової рідини. Адже кров гущі стає, сповільнюється її циркуляція, а через сухість у роті їжа починає гірше перетравлюватися.

Тому холодні напої і супи в цей час - це ідеальний вибір для літнього меню. А ось газовані напої та каву тільки знизять працездатність. А якщо ви любите огірки, то для вас є ще одна ідея для розвантажувального дня. Запам'ятовуйте!
• Почніть день з зварених круто двох яєць, а потім, протягом дня, з'їжте більше кілограм огірків і 3 чайних ложки меду. Якщо зможете витримати подібне харчування більше ніж один день, то дозволяється таким чином «розвантажувати» організм не більше 3 днів.

Меню літнього дня: головні поради
• Багато рідини, бажано води.
• Зменшення калорійності раціону до вечора.
• Мінімальна кількість тваринних жирів їжі.
• Перекуси - фруктово-ягідні. Ніяких цукерок і булочок!
• Поменше м'ясних страв, акцент на рослинну їжу.
• Розвантажувальні дні влітку переносяться легше, тому їх кількість, якщо дозволяє самопочуття, можна збільшити. «Чистити» організм можна всілякими ягодами, огірками та морквою. Але не перестарайтеся з останньою, інакше є шанс, що шкіра на деякий час стане жовтіше звичайного!

Прислухайтеся до цих порад, і спека стане не такою нестерпною!