Алергія на рибу - досить широко розповсюдилася в останні роки алергічна реакція як на річкові, так і на морські види риб. Лише іноді алергічні прояви пов'язані з певним видом риби, тоді як у більшості випадків алергію провокують відразу кілька видів риб. Найбільш алергенними видами вважають весь підвид лососевих, вугра, сома і тунця. Іноді може спостерігатися перехресна алергічна реакція з такими морепродуктами як ракоподібні і молюски.

Копчення, в'ялення і термічна обробка практично не впливають на алергенні властивості рибопродуктів, тому для людини з непереносимістю протеїну риби представляють однакову небезпеку запечена, копчена і в'ялена риба. Нерідко алергічна реакція розвивається після вдихання парів, що виникають у процесі приготування продуктів з риби, що є досить нетиповим явищем для більшості харчових алергенів.

Алергія на рибу у дитини нерідко виникає навіть у разі, коли його їжа приготавливалась в тій же кухонним посуді, де до цього готувалися продукти з риби, не дивлячись на те, що сковорода або каструля були ретельно вимиті. Це ясно говорить про те, що навіть мікроскопічна залишилася молекула білка риби може спровокувати розвиток алергічної реакції. Нерідко при наявності у людини даного виду алергії спостерігається алергія на корм риб (частіше на дафнію).

У тому випадку, якщо діагноз алергія на рибу є підтвердженим, слід почати дуже уважно контролювати склад блюда, які пропонують в гостях, ресторані чи кафе. Для цього слід поцікавитися, чи не готувалася Чи приймається їжа на тому ж маслі, що до цього застосовувалося для смаження риби. Також необхідно з'ясувати, чим саме були заправлені салати, тому що рибний протеїн може входити до деяких приправи. Крім цього слід дуже уважно вивчати купуються продукти, тому що найчастіше в них можуть бути присутні такі складові як двонатрієва інозин, рибний ароматизатор, альгінат і агар, які при даному виді алергічної реакції протипоказані.

Деякі люди, змирившись з алергією на рибу і відмовившись через це від всіх рибних продуктів навіть не підозрюють, що в їх організмі може мешкати такий рибний паразит як гельмінт-анізакідоз, здатний викликати досить сильні алергічні реакції. Це говорить про те, що самостійна постановка діагнозу може бути помилкова і правильно провести діагностику і виявити істинний провокатор алергії може тільки кваліфікований алерголог

Алергія на рибу - симптоми

Реакція організму при алергії на рибу зазвичай проявляється кропив'янкою з характерними для неї симптомами: шкірним свербінням, висипаннями на шкірних покривах спини, стегон, живота, шиї і грудей пухирів (зрідка висипання можуть спостерігатися на слизових оболонках). Найчастіше алергію на рибу супроводжує підвищення проникності судин підшкірної клітковини і шкірних покривів, що проявляється набряком шкіри. Найкраще даний симптом помітний на обличчі - набрякають очі, з'являється припухлість навколо рота і пр. У деяких випадках набряклість може прийняти форму такого небезпечного захворювання як набряк Квінке.

Симптоми алергії на рибу з боку шлунково-кишкового тракту проявляються порушенням секреторної і моторної функцій - діарея, блювота і пр. У разі важкого перебігу алергічної реакції може спостерігатися головний біль, прискорене серцебиття, підвищення температури тіла, зниження артеріального тиску, зміни структури крові. Іноді може розвинутися таке дуже небезпечний для життя стан як анафілактичний шок.

Звичайно перші симптоми алергії на рибу починають проявляти вже в процесі прийому їжі і виражаються в поколюванні або свербінні губ, неба, мови або горла; у важких випадках нерідко спостерігається астматичний напад. Дещо рідше симптоми проявляються протягом перших годин після вживання рибопродуктів і виражаються кропив'янкою, діареєю і блювотою

Алергія на рибу - лікування

Як і будь-яка харчова алергія, алергічна реакція на рибу і дари моря увазі повне виключення алергенних продуктів з раціону. А внаслідок того, що як показує практика, алергія на рибу розвивається відразу на кілька видів продуктів з риби, зі свого меню слід назавжди виключити: штучні рибні продукти, ворчестерскій соус, крабові палички (сурімі), рибні котлети супи і соуси, рибне масло, креветки і риб'ячу ікру, анчоуси і їх містять салатні заправки, страви азіатської кухні (темпура, сашимі, суші).

У перерахованих вище продуктах в незначних, проте достатніх для розвитку алергічної реакції кількостях, міститься білок-алерген. Крім цього невелика кількість рибного протеїну можуть містити деякі заправки до салатів і подібні їм харчові продукти. Також при покупці слід перевіряти склад продуктів, зазначений на упаковці та уникати таких складових як рибний ароматизатор, двонатрієва інозин, альгінат, араріціновая кислота і агар.