Підшлункова - дуже маленька, але примхлива заліза, і якщо з нею не все гаразд, то людині доводиться утримуватися від багатьох улюблених страв і продуктів. Щоб не доводити до гострого панкреатиту або до загострення хронічного, слід дотримуватися дієти, яку прийнято називати - стіл 5П. Що можна їсти при панкреатиті? Про це ми розповімо в цій статті. Розглянемо найбільш поширені питання, які стосуються заборонених і дозволених продуктів харчування при цій недузі.

Які овочі можна їсти?

При панкреатиті чи можна їсти помідори? Що стосується помідорів, тут думка дієтологів розділилося, одні вважають, що вони дуже корисні, оскільки містять ніжну клітковину, так необхідну для шлунково-кишкового тракту, виводять шкідливий холестерин з крові, що дуже важливо для підшлункової. Інші вважають, що варто утримуватися від їх вживання, тим більше під час гострого процесу або навіть легкого загострення хронічного панкреатиту. Однозначно, не можна їсти незрілі помідори, що містять масу токсинів, що навантажують всі органи травної системи. А ось свіжий томатний сік, приготований з стиглих томатів (Не сік з пакетів промислового виробництва, а вичавлений зі свіжих помідорів) виявляється дуже цінним продуктом, стимулюючим роботу підшлункової залози, особливо при змішуванні його з морквяним свіжовичавленим соком. Також можна помідори вживати в тушкованому або запеченому вигляді. Але, у всьому слід знати міру, зловживання навіть корисними продуктами може позначитися на роботі підшлункової.

При панкреатиті можна їсти огірки чи ні? Огірки, незважаючи на те, що на 90% складаються з води, насправді дуже багаті мікроелементами і вітамінами. Є огірки при цьому захворюванні можна, більше того, для лікування панкреатиту іноді призначають огіркову дієту, коли за тиждень людина з'їдає 7 кг огірків, при цьому йде розвантаження підшлункової і в ній запобігають запальні процеси. Знову ж поговоримо про те, що всі корисно в міру, при надмірному вживанні огірків, особливо якщо вони містять нітрати або ще гірше пестициди, користь зводиться до нуля. Вважаються особливо корисними огірки, які як ми говоримо «гірчать», вони не приємні на смак, але містять найбільшу кількість корисних речовин. Варто вживати тільки свіже натерте на тертку огіркове пюре, якщо воно постоїть у холодильнику, його краще не їсти.

Чи можна при панкреатиті їсти капусту, броколі? Будь-яку капусту - кольорову, брокколі, пекінську, морську можна їсти, але краще в тушкованому або відвареному вигляді. А от від квашеної капусти краще відмовитися, так як вона сильно дратує слизову. Пекінську капусту можна іноді вживати і в сирому вигляді, тільки вводити в раціон будь-який вид капусти після загострення слід обережно. Чи можна морську капусту при панкреатиті, відповідь дієтологів - так, це найкорисніша з усіх видів, оскільки в ній дуже велика кількість кобальту і нікелю, без яких неможливе нормальне функціонування залози. Що стосується брокколі і цвітної капусти при панкреатиті вони також вельми корисні, але тільки в тушкованому або відвареному вигляді. Звичайна білокачанна капуста, яка нам найбільш звична, має досить жорсткою клітковиною, тому вживати її в сирому вигляді заборонено, а от після термічної обробки не часто її також можна їсти. І звичайно ж, не забувайте, що від смажених овочів слід відмовитися.

Які фрукти можна при панкреатиті?
Всі кислі фрукти, особливо з грубою клітковиною вживати не бажано, особливо в період загострень. Їсти фрукти можна тільки через 10 днів після початку ремісії панкреатит. При хронічному панкреатиті зловживати різними фруктами також не варто, досить з'їдати 1-якої з дозволених фруктів на день. Звичайно, за змістом корисних речовин, вітамінів і мінералів, їм немає рівних і цим вони корисні для залози, а от наявність грубої клітковини шкодить її функціонуванню:
• Можна їсти: полуницю, диню, банани, солодкі зелені яблука, папайю, ананаси, авокадо, кавуни
• Не можна їсти: груші, всі види цитрусових, кислі яблука, персики, сливи, аличу, манго
• При ремісії допускається експерименти з вживанням різних фруктів, за умови їх термічної обробки - в пароварці, духовці.

Існують певні правила коли і як їсти фрукти при панкреатиті:
• Фіксований фрукти слід якомога ретельніше подрібнювати, розтирати, товкти
• Вживати краще після запікання в духовці або в пароварці.
• Не можна вживати більше одного фрукта в день
• Слід точно знати список дозволених і заборонених фруктів і знати ліки, які слід прийняти, якщо відбулося випадкове вживання шкідливого фрукта.

Чи можна їсти полуницю, банани при панкреатиті і чому? Підшлункова залоза в змозі впоратися з бананами і полуницею, тому їх можна їсти при панкреатиті навіть в сирому вигляді. Особливо смачним і корисним для підшлункової є натуральний сік з банана і полуниці, він добре втамовує голод, містить масу вітамінів і приємний на смак.
Чи можна пити алкоголь при панкреатиті?
Підшлункова залоза категорично відкидає будь-які спиртні напої. З усіх органів шлунково-кишкового тракту ця залоза найбільш схильна токсичному впливу алкоголю. На відміну від печінки, в ній немає ферменту, здатного розщеплювати спиртний напій. Відомо, що більше 40% всіх випадків гострого панкреатиту виникають після рясної випивки, жирної закуски, веселого тривалого застілля. При хронічному панкреатиті при вживанні алкоголю високий ризик повторюваних атак гострого панкреатиту, які призводять до серйозного функціональному, анатомічною руйнування підшлункової залози. І як відомо, на відміну від печінки, ця залоза повністю не відновлюється. І з кожним прийомом алкоголю прогресує формування вогнищ фіброзу, що по суті означає, що підшлункова залоза не просто запалюється, а гниє.

Отже, що можна їсти при панкреатиті?
• Жирна їжа. Підшлункова залоза дуже не любить жирну їжу, копченості, продукти з підвищеним вмістом білка або жиру.
- М'ясо. Тому жирні сорти м'яса (свинина, качка, гусак) особливо шашлики з них, котлети, ковбаси, тушонку та консерви слід виключити.
- Риба. Жирні сорти риби - осетрові, лососеві, форель, сьомга, оселедець, кілька, скумбрія, сом, а також ікра та рибні консерви, солона і копчена риба також виключаються з раціону.
- Бульйони. На думку гастроентерологів складно знайти більш шкідливий продукт для підшлункової ніж наваристий бульйон на кісточці, заливне. І багато в лікарню намагаються принести міцний курячий бульйончик - поправляти здоров'я. Це велика помилка!
• Продукти, що містять штучні барвники, ароматизатори, консерванти також не щадять підшлункову залозу. На прилавках наших супермаркетів практично немає продуктів без перерахованих вище хімічних добавок, тому останнім часом число хворих на панкреатит в тій чи іншій ступеня тяжкості неухильно зростає. Особливо страшно стає за дітей, адже вони також у великій кількості вживають шкідливі хімізовані продукти під назвою «дитячий йогурт» (напханий консервантами, ароматизаторами і підсилювачами смаку), дитяча копчена ковбаса, «дитячі сосиски» - за визначенням не може бути ніяких дитячих сосисок, дітям не можна їсти такі продукти взагалі! А потім дивуємося чому у дитини в 10 років панкреатит?

• Молочні продукти. Глазуровані сирки, жирні сорти сиру, сири, особливо копчені та солоні - вживати не можна. Морозиво також протипоказано, тим більше, що останнім часом воно виготовляється не з натуральне вершкового масла, молока і вершків, а з пальмової олії, сухих вершків і молока, які проходять кілька стадій хімічних процесів, що залозі доводиться дуже важко при вступі таких продуктів у організм.

• Кондитерські вироби - солодощі, вздобная випічка, шоколад - дуже напружують підшлункову залозу.
• Яйця. Зварені круто яйця, або смажена яєчня протипоказані.
• Овочі. Такі грубі, тверді і гострі овочі як редька, часник, хрін, салат, щавель, гриби, бобові, болгарський перець, ріпчаста цибуля (сирої) не можна їсти ні в якому вигляді. Інші овочі дуже потрібні, але тільки у відварному або пареному вигляді.
• Фаст-фуд. Така їжа небезпечна навіть абсолютно здоровій людині, а якщо мова йде про панкреатиті, тобто практично «отруйні» готові продукти - це прямий шлях на лікарняне ліжко.
• Напої. Що стосується напоїв, то підшлункова дуже не любить газовану воду, лимонад, які викликає здуття живота і як правило насичені всіма можливими барвниками, підсолоджувачами, ароматизаторами і навіть консервантами. Що стосується кави і какао, це теж заборонені напої, особливо натщесерце. Міцно заварений чай і хлібний квас також шкідливі для примхливої ​​залози.

• Фрукти. Тут також є обмеження, в сирому вигляді їх їсти не можна, особливо кислі (цитрусові, журавлина) і занадто солодкі - виноград, інжир, хурма.
Що можна їсти при панкреатиті?
Відомо всім, що підшлункова залоза любить і спокій, і голод, і холод. А також важливо скільки, як часто, коли і що їсть людина, що страждає панкреатитом. Дуже важливо дотримуватися певних правил і режим харчування, найголовніше - вживання невеликої кількості їжі, досить часто, бажано кожні 3 години, обмежувати прийом їжі на ніч і звичайно не вживати деякі види продуктів. Дотримання цих правил - запорука тривалої ремісії і повноцінного життя з панкреатитом. Що можна їсти при панкреатиті, не шкодячи цьому маленькому органу?

• Овочі: як ми говорили корисні огірки у вигляді пюре, помідори, краще у вигляді соку, брокколі, цвітна капуста, картопля, морква, кабачки, буряк, зелений горошок - тільки запечені або відварені. Дуже зручно і корисно робити овочеві запіканки або вегетаріанські супчики. Білокачанну капусту слід обмежувати і є тільки в тушкованому вигляді.
• Фрукти: полуниця, банани, солодкі яблука, ананаси, авокадо у вигляді компоту, киселю, особливо добре робити фруктові пюре з абрикосів, а кавун чи диню можна їсти не більше 1 шматочка.
• Молоко: Багато хто не знає чи можна молоко при панкреатиті? Молоко в чистому вигляді вживати не рекомендується, оскільки для його розщеплення потрібні особливі ферменти, які в достатній кількості виробляються тільки у дітей, а після 14 років молоко в чистому вигляді не варто пити нікому, хіба, що в рідкісних випадках і окремо від інших продуктів. При захворюваннях підшлункової залози незбиране молоко може викликати і діарею, і метеоризм. З молочних продуктів самим ідеальним вважається кефір, кисляк, та інші рідкі кисломолочні продукти. Сир теж вживати можна, але до 9% жирності. Дуже зручно і швидко можна робити з сиру різні запіканки і ліниві вареники. Сметану і жирні гострі тверді сири виключаються, тому залишаються тільки сир типу гауда, адигейський, моцарела, російський.

• М'ясо: з м'ясними продуктами все зрозуміло - ніяких жирів, отже, залишається тільки пісна телятина у відварному вигляді, також можна з неї робити суп з фрикадельками, суфле і парові котлети.
• Яйця: Не більше 2 яєць на тиждень і тільки некруто, дуже важко для підшлункової подужати жовток, тому краще є тільки білок.
• Каші, крупи, макаронні вироби: Це сама дієтична їжа. Корисна вівсяна, гречана, манна і рисова каші. Перловка і пшоно виключаються як дуже важкі для травлення крупи. Макарони також можна їсти при панкреатиті, з додаванням невеликої кількості соняшникової або вершкового масла.
• Риба: Також риба повинна бути не жирної, відвареної або запеченої, можна робити парові котлети. Дуже корисний судак, минтай, тріска, щука.
• Хліб: Чорний хліб відноситься до заборонених продуктів, тому можна їсти білий, краще підсушений, печиво можна тільки галетное, нездобне і несолодке.

• Цукор: Не багато можуть харчуватися без солодких продуктів, при панкреатиті цукор є сильним подразником, але іноді можна готувати собі желе. А от від всіх покупних солодощів варто відмовитися, крім цукру вони містять такі шкідливі хімічні речовини, що підшлункової дуже нелегко з ними впоратися. Можливо зрідка себе балувати мармеладом або зефіром.
• Напої: Тільки слабозаваренний чай, краще зелений, компот, кисіль, відвари лікарських трав, шипшини. Дуже корисна при цьому захворюванні мінеральна вода, особливо Славяновская, Смирновська.